Вяленое мясо - отзыв

В данном отзыве я хочу рассказать о таком способе приготовлении мяса как - Вяление.

Конечно можно пойти в магазин и купить приготовленный продукт, но не всегда он оправдывает ожидания.

Да и домашнее блюдо, приготовленное собственными руками кушать на много приятнее и полезнее.

Конечно Вяление занимает много времени и сил, но для тех кто им располагает думаю это не проблема).

Сама я готовлю его только когда есть свободное время и чаще всего это время - Отпуск).

Нарезка из вяленого мяса отлично разнообразит не только праздничный стол, но и сможет заменить по будням покупную копчёную колбасу.

Итак рецепт.

Для приготовления вяленого мяса нам понадобяться:

• -1 килограмм свинины,

• -5 ст. л.

  соли,
  

• -1 ст. л. сахара,

• -1 литр воды,

• Дальше специи которые необходимы для рассола:

• - два лавровых листа (штучки),

• - 1 шт. гвоздики,

• - 5 горошков перца
  
  душистого
  
  ,

• 
  

• Специй для обтирания понадобится побольше:

• - паприка,
  

• - красный перец (молотый),

• - кориандр,
  

• - черный перец,

• - розмарин.
  

• - душистый перец горошком,

• - лавровый лист,

• - тмин.

• Для Вяления необходимо выбрать мясо, для этого очень подойдёт свиная шея. Желательно чтобы кусок был прямоугольной формы и не очень толстым, иначе может не промариноваться.
  

Итак первый этап приготовления:

Сначало готовим рассол для маринования мяса. Засыпаем соль в воду (Из рассчёта на один литр воды пять ст. ложек соли) и размешиваем для полного растворения. Затем добавляем душистый перец (горошком),

сахар,

лавровый лист и гвоздику доводим до кипения и даём покипеть минуты четыре. Дальше рассол должен остыть до комнатной температуры. Специи из него необходимо выбросить.

Количество жидкости необходимо такое, чтобы мясо свободно в нём плавало.

Второй этап:

Берём мясо и очищаем его от жилок и плёнок. Хорошенько промываем.

Третий этап:

Мясо помещаем в эмалированную посуду и заливаем рассолом.( Необходимо чтобы мясо было полностью в рассоле).

Ставим в холодильник на один - три дня. Время зависит от желаемой просоленности.

Чем дольше стоит, тем солонее в итоге получается.

В процессе засолки его необходимо будет переворачивать. Одного - двух раз в день достаточно.

Дальше достаём его из холодильника промакиваем и кладём на дощечку, даём стечь остаткам рассола. Можно подсушить его бумажным полотенцем.

Четвёртый этап:

Подготовка специй. Вообще можно подобрать то, что нравится и не обязательно всё делать по инструкции.

Красного молотого перца должно быть много (так как это природный консервант).

Все специи растираются в ступке. А розмарин и лавровый лист можно измельчить руками.

И наконец заключительный этап:

Хорошенько натираем мясо со всех сторон, заворачиваем в пергамент или натуральную ткань, перевязываем и отправляем в холодильник на одну неделю.

После того его необходимо развернуть и обвалять сново. Заворачиваем и подвешиваем в проветриваемом месте (балкон, кухня, веранда) на две недели.

Главное не съесть его раньше.)

Может быть вам когда нибудь захочется приготовить мясо таким вот способом и Надеюсь мой рецептик вам пригодится).

Приятного Аппетита!!!

Видео обзор

Вяленое мясо

Вяленое Мясо в Домашних Условиях. Сыровяленый Балык из Свиной Шеи

Вяленое мясо

ну ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ вяленое мясо по армянски!сам не ожидал

Вяленое мясо Мой любимый рецепт