Вредные свойства сахара

Все слышали, что сахар вреден. Однако, мы продолжаем в огромных количествах сахар употреблять в пищу, причем это ведь не только ложечка сахара в чай или парочка конфет (пирожных) к чаю.

Сахар можно найти практически в любом продукте, даже в булочках от гамбургеров содержится повышенное содержание сахара, в обыкновенном картофеле его так же много.

Если говорить о содержании сахара в продуктах, то обычно оно измеряется специальным индексом (если грубо, то индекс указывает на количество сахара в тои или ином продукте во всех его видах). К сожалению, название индекса мне не позволяет написать робот-модератор на этом сайте, считая его орфографической ошибкой, но название индекса вы увидите на фото внизу, а пока я его буду называть специальным индексом. Полезная еда, содержащая мало сахаров должна иметь специальный индекс не выше 49 единиц. Медики рекомендуют подбирать для здорового питания именно такую пищу с таким индексом.

Средним считается уровень от 50 до 69 единиц. Здоровому человеку такая еда особого вреда не принесет, а вот диабетикам такие продукты уже противопоказаны. Ну а высоким специальным уровнем будут являться продукты с индексом от 70 единиц и выше, медики рекомендуют отказаться от употребления (по крайней мере частого) таких продуктов.

Что интересно, многие овощи и фрукты после термической обработки в два раза повышают свой специальный индекс, те же свёкла и морковь, являющиеся чрезвычайно полезными продуктами в сыром виде, в отварном виде имеют повышенный специальный уровень до 85 единиц. То же самое относится к компотам, сокам и заготовкам из фруктов.

В каких продуктах содержится больше всего сахара? В картофеле, белом рисе, различной выпечке (особенно из муки высшего сорта), в соусах, кетчупах, майонезе, в сладостях (это если коротко). Но есть продукты и с наименьшим (а иногда нулевым) специальным индексом: отварная индейка, кура, кролик, растительные масла (подсолнечное, оливковое, льняное, рапсовое и т. д.), кисломолочные продукты, яичный белок, бобовые культуры, вся зелень, капуста всех видов, перловка, грибы всех видов.

Почему же так важно содержание сахара в пище?

Вопрос не такой уж и простой, как кажется на первый взгляд. Ведь сахар является важнейшим веществом для питания клеток организма, следовательно, он должен присутствовать в организме в достаточном количестве. Однако, сахар поступает в организм в нужных количествах из пищи, а человечество в последние 100 лет значительно увеличило потребление сахара, и сейчас в организме почти каждого человека содержится повышенное его содержание, что и ведет к вредным последствиям.

Разберемся, в чем польза, а в чем вред сахара.

Полезные свойства сахара: осуществляет преобразование углеводов в энергию, являющуюся основой для функционирования клеток организма, помогает нейтрализации токсинов в селезенке и печени, снижает вероятность возникновения нарушений опорно-двигательного аппарата, защищает суставы, положительно действует на работу сердечно-сосудистой системы. А еще сахар помогает выработке организмом такого вещества как серотонин, а серотонин улучшает настроение, избавляет от депрессии, улучшает общее эмоциональное состояние, поэтому многие так и любят во время стресса или переживаний есть сладкое. Однако, все хорошо в меру. Избыток сахара в организме вреден. Самое главное: сахар является основой работы нашего мозга, поддержание работы мозга невозможно без поступления в него сахарозы, хотя бы в минимальном количестве. Поэтому говорить о том, что сахар является ядом для организма, или "белой смертью", все-таки неправильно. Хотя переизбыток сахара в организме чрезвычайно вреден.

Вред сахара: однозначно повышается риск возникновения диабета, повышается процесс отложения жира, набор лишнего веса, нарушает работу поджелудочной железы, отрицательно влияет на зубы, разъедая зубную эмаль, развивает ложное чувство голода при частом употреблении, побуждая человека есть чаще, чем это необходимо. Большое количество сахара вредно влияет на мозг, и вызывает чувство привыкания к сахару. Чрезмерное употребление сахара отражается на состоянии кожи, ускоряет процесс ее старения и образования морщин, ухудшает ее эластичность и упругость. Способствует образованию в организме человека недостатка вещества тиамина, что приводит к дистрофии мышц сердца. При избытке сахара из организма в ускоренном порядке выводится витамин В, который крайне важен для здоровья. Способствует вымыванию кальция из организма, поэтому у тех, кто злоупотребляет сладким, кости и суставы могут стать более хрупкими. Ослабляется и иммунная система, делая доступным организм для проникновения вирусов и болезнетворных микроорганизмов, ослабляется выносливость человека.

Вред сахара заключается в том, что он высвобождает свободные радикалы, которые постепенно разрушают клетки органов и сами органы.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что поступление сахара в организм полезно, но в ограниченных количествах. Сколько же можно есть сахара здоровому человеку?

Считается, что безопасная суточная доза поступления сахара в организм составляет около 30 грамм. Это примерно соответствует 6 чайным ложкам в день. Причем в данном случае речь идет об употреблении рафинированного сахара при условии, что вы употребляете в пищу продукты с низким гликемическим индексом, при этом у вас нет предрасположенности к возникновению сахарного диабета. Если вы употребляете продукты с высоким специальным индексом, то от употребления рафинированного сахара лучше отказаться вообще.

Есть много советов о том, как эффективно снизить потребление сахара, а следовательно и его содержание в организме.

Врачи рекомендуют вести здоровый подвижный образ жизни, много двигаться, заниматься спортом, регулярно давать организму физические нагрузки, чаще бывать на свежем воздухе. Стараться заменить кондитерские изделия на мед и фрукты. Если отказаться от кондитерских изделий тяжело, то можно для начала попробовать заменить их на сухофрукты, тем более, что сейчас появился огромный выбор вкуснейших сухофруктов (сухофрукты тоже содержат большое количество сахара, но его меньше, чем в пирожных и конфетах). Если человеку трудно отказаться от сахара, то существуют даже лекарства, помогающие в этом, врач может выписать лекарства, содержащие хром, они помогают избавиться от сахарной зависимости. Следить за своим меню, предпочитая продукты с низким специальным индексом. Если не можете отказаться от выпечки, можно выпечку делать самостоятельно, тогда вы будете точно знать содержание в выпечке сахара, или вообще его туда не добавлять. Можно ввести в употребление специальных сахарозаменителей для диабетиков.

Сахарозаменителями являются вещества, которые имеют сладкий вкус, но не являются по составу сахарами, и их действие на организм совсем другое, хотя при этом позволяют сладкоежке чувствовать сладкий вкус.

Я бы мог перечислить основные сахарозаменители, но опять робот-модератор на сайте считает все названия орфографическими ошибками. Поэтому постараюсь обойтись намеками и картинками.

Есть природные подсластители, имеют сладкий вкус (например, примерно в 200 раз слаще сахара), при этом они вообще не содержат калорий.

Фруктоза слаще сахара, но при этом содержит меньше калорий и дольше усваивается организмом, на ее расщепление тратиться больше энергии. Фруктозой тоже нельзя увлекаться, но примерно 45 г в день съесть вполне допустимо.

Сорбит (относиться не к углеводам, а к спиртам).

Следите за своим здоровьем!

Видео обзор

Вред сахара для организма человека

Химия нашего тела. Сахар

фруктоза вредные свойства // фруктоза вред, фруктоза калорийность, фруктоза химические свойства,

Польза и вред фруктозы. Можно ли использовать фруктозу вместо сахара

Горькие последствия 'сладкой' жизни