ВОЗДУШНЫЕ кексы пошаговый рецепт с фото 18:50 2025

С английского языка кексы переводятся – как пирожное. Многие сладкоежки любят это угощение с чаем, политыми различными сладкими соусами с разными начинками.

Десерт на все случаи жизни к чаю пришел к нам давно из Рима. Чаще принято понимать под кексом дрожжевое или бисквитное тесто с изюмом.

Существует несколько простых способов приготовления теста для кексов. Для его приготовления берется, как правило, много яиц и масла.

Для классического теста:

- 5 яиц;

- 150 гр. просеянной сахарной пудры;

- 100 гр. промытого изюма;

- 120 гр. сливок или молока;

- 200 гр. сливочного масла;

- 2 стакана пшеничной муки высшего сорта;

- 1 пачка разрыхлителя 20 граммового;

- 1 пачка ванилина 20 граммового;

- 1 стакан сахарного песка;

- 2 столовые ложки какао.

Способ приготовления:

Муку хорошенько просеиваем, все два стакана сразу, добавив в нее ложечку крахмала, и пачку разрыхлителя для более насыщения ее кислородом.
Смешиваем одну пачку растопленного сливочного масла, молоко, один стакан сахарного песка, один пакетик ванилина и две столовые ложки какао, немного подогреваем до растворения сахарного песка, предварительно помешивая. Охладить на водяной бане.
В охлажденную смесь добавляем растертые яйца, поочередно. Сначала белки потом желтки.
Добавляем муку и разрыхлитель, изюм, все хорошо перемешиваем.
Алюминиевые формочки для выпекания кексов смазываем маслом, хорошо промазывая по краям, чтобы нам потом не трудно было их вытащить.
Тесто получается, как загустевшая сметана, переливаем и ставим его выпекаться при температуре 180- 200 градусов.
Проверить готовность кексов можно будет спичкой или зубочисткой через 40 минут.
Готовые кексы посыпаем перемолотой сахарной пудрой или поливаем горячим шоколадом.

Внутрь таких кексов, необязательно класть изюм, вместо него можно положить сухофрукты, орешки, мармелад, цукаты, свежие фрукты, творог, и даже кусочки бананов не испортят ваше лакомство.

Дрожжевой способ приготовления:

Один пакетик дрожжей растворяют в стакане теплого молока или воды с добавлением двух чайных ложек сахарного песка, готовится опара.
После готовности опары в тесто добавляют поочередное количество определенных продуктов, и только в самую последнюю очередь, просеянную муку.
Замешивают тесто, обминая его по три, а то и четыре раза. Оставляют в теплом месте, накрыв его плотно, не допуская сквозняков и шума.
Затем точно так же смазываем маслом форму для выпекания. Напомню, она может быть, как и поштучная порционно на каждого, так и одна большая.
Готовые кексы еще теплые, вынимаем из формочек, присыпая либо сахарной пудрой, либо обмакнем их в горячий шоколад.

Не забываем, сразу замочить формочки, чтобы потом не пришлось долго и мучительно отдирать остатки от боковин и дна. И тот и этот рецепт по определению не может быть не вкусным! Балуйте себя и своих близких. Приятного аппетита!