Вкусный плов - отзыв

Плов с мясом. Рецепт №1.

Рецептов плова очень много, но он не считается простым блюдом. Вкусный плов может приготовить только опытная хозяйка.

И к тому же, для приготовления плова нужно не мало времени, поэтому это блюдо не для ленивых. Хотя некоторые ленивые хозяйки уже придумали как можно сократить время приготовление этого непростого блюда :)). Можно перепробовать большое количество рецептов, пока не найдете свой уникальный рецепт по которому вы сможете радовать близких вкуснейшим пловом. Плов - это классическое блюдо, которое никогда не выйдет из моды. Он отлично украшает и праздничный и повседневный стол. Его готовят из баранины, свинины и говядины. Лучше всего выбирать мясо на косточках с жировыми прожилками. Также важно выбирать хорошие сорта риса. Важна также посуда, в которой готовится плов. Это должен быть казан или сотейник с крышкой и с толстым плоским дном.

Ингридиенты:

Мясо - 1 кг

Рис - 3 стакана

Лук - 3 штуки

Морковь - 4 штуки

Специи: куркума, барбарис, зира, черный перец, соль.

Подсолнечное масло

Лук зеленый - 1 пучок.

Чеснок - 1 головка

Приготовление.

1. Подготавливаем рис. Рис нужно промыть холодной водой до прозрачности воды. Затем рис залить кипятком и оставить на 2 часа. Эта процедура поможет рису приготовиться рассыпчастым и сократит время приготовления плова.

2. Готовим овощи и мясо.

Мясо нужно промыть, обсушить бумажным полотенцем и порезать на кусочки. Кусочки должны быть не маленькие иначе они при тушении распадутся на волокна, а нам нужно что бы мясо было в плове в виде аппетитных и румяных кусочков.

Сотейник или казан накалить при большой температуре. Влить небольшое количество растительного масла и бросить туда мясо. Обжарить мясо до красивой румяной корочки. Достать его с сотейника и дать отдохнуть.

Лук почистить, помыть и нарезать полукольцами. Обжарить лук в сотейнике до золотистого цвета. Морковь почистить, помыть и нарезать брусочками 0,5 сантиметров толщиной. Соединить морковь с луком и протушить 5 минут. Затем бросить к овощам мясо. Добавляем специи, солим и перчим. В качестве специй можете использовать готовые смеси, но предпочитайте специи в герметически закрытых упаковочках иначе рискуете купить не свежие и утратившие полезные вкусовые качества специи. Если хотите сами свои специи то рекомендуем на такую порцию риса такие пропорции специй: куркума - 0,5 столовой ложки, барбарис - 1 столовая ложка, перец красный молотый - щепотка, зира - щепотка, перец черный молотый - 0,5 чайной ложки и соль по вкусу. На соль пробуйте после того как добавите воду в зажарку.

Вливаем кипяток таким образом, чтобы вода покрыла полностью мясо. Перемешайте и поробуйте на соль. Бульон должен быть достаточно соленый, что бы потом соли хватило на рис. Если соли достаточно, то накрывайте крышкой и тушить мясо с овощами на медленном огне около 40 минут.

3. Добавляем рис.

После окончания 40-ка минутного тушения самое время добавить пропареный нами рис. Рис нужно аккуратно высыпать сверху овощей с мясом, так что бы он покрыл их равномерным пластом. Перемешивать рис с овощами не нужно. Рис нужно равномерно расправить деревянной ложкой. Постепенно и медленно вливаем в сотейник кипяток, так чтобы он покрыл рис на 2 сантиметра. Накрываем крышкой и готовим на медленном огне до тех пор, пока рис не впитает всю воду.

4. Добавляем чеснок.

Чеснок почистить от внешних беленьких шкурок. Зубчики от серцевинки не отделяйте и зубчики не очищайте. То есть чеснок очищен только от кожицы, которая отшелушивается. Когда рис впитал всю воду в центр сотейника аккуратно вдавливаем таким образом очищенный чеснок. Деревянной ложкой сделайте несколько дырочек для выхода пара с дна сотейника. Накройте крышкой и готовте до готовности риса. Напоминаю, что все это время рис и овощи с мясом готовятся не перемешивая.

5. Когда рис стал мягкий достаньте чеснок и аккуратно перемешайте рис с ясом и овощами. Плов готов.

6. При подаче плова в тарелочку посыпте мелко нарубленную зелень лука.

Видео обзор

Вкусный плов