Вкусные домашние блюда лёгкие в приготовлении. - отзыв

Теплый салат из телятины

На одну порцию потребуется 100 г телячьего стейка. Его необходимо посолить, поперчить и замариновать на 5 минут в соевом соусе. Обжарить на сковороде (желательно на грилированная) до золотистой корочки. Потом еще досадить в горячей духовке при температуре 200?С в течение 5 мин. Готовое мясо разрезать кусками толщиной 1 см. Выложить на тарелку. Основу салата составляют руккола, свежий огурец, салат айсберг, салат лола росса. Шеф-повар отмечает, что с миксом салатов каждая хозяйка может импровизировать на свой вкус.

Готовим заправку: до 60 г масла добавить 20 г красного сладкого вина, 1 ч.

Л. меда, 0,5 ч. л. дижонской горчицы, соль и перец по вкусу. Заправку взбить венчиком и перемешать с салатом. Выложить горкой на тарелку рядом с мясом. Сверху посыпать сыром и украсить перцем чили.

казацкий бургер

Булку панини (также может подойти булка чиабатта или алтайский рожок) разрезать пополам и прогреть на сковороде до хрустящей корочки. Смазать чесночным соусом: смешать в равных пропорциях майонез, сметану, соль, зелень, измельченный или вытеснен чеснок. Соус должен быть острым, поэтому чеснока не стоит жалеть. На нижнюю половинку булки положить листья салата, затем нарезать туда 20 г сала, 4 кружочка помидора, 4 кружочка квасного огурца и наконец - тоже кружочками поджаренный колбаску-гриль. Накрыть верхней половинкой булки. В качестве гарнира к бургера подавать картофель по-деревенски: отваренную в мундире картофель запечь в духовке. Готовый картофель полить соусом: масло, зелень, соль, чеснок.

тыквенный рулет

Прежде всего нужно тыква запечь в духовке и в блендере измельчить до состояния пюре. затем

испечь бисквит: 5 яиц взбить со 100 г сахара до образования пены, добавить соли на кончике ножа, 100 г тыквенного пюре, перемешать, добавить 100 г муки, разрыхлитель для теста. Тесто выложить на прямоугольную сковороду, застеленную пергаментом. Высота теста должна быть не более 1 см. Выпекать в духовке при температуре 180?С около 10 мин. Готовый бисквит накрыть полотенцем и свернуть рулетом (вместе с пергаментом и полотенцем). Пока рулет остывает, приготовить крем: до 300 г творога добавить 100 г сметаны, 100 г сахара, сок половины апельсина и натертую цедру, смешать венчиком.

Раскрутить рулет, забрав пергамент и полотенце, намазать рулет кремом и снова свернуть.

Ресторан «ФРАН • КО»

Шеф-повар ресторана «ФРАН • Ко» Оксана Кривенко делится рецептами блюд, которые являются одними из самых любимых у гостей заведения.

Салат «Мимоза»

Этот салат является довольно известным, но шеф-повар несколько усовершенствовала приготовления определенных ингредиентов. Итак, надо смешать 100 г отварной в мундире картофеля, вареную морковку средней величины, 10 г зеленого лука, 1 вареное яйцо. А вместо порезанного слабосоленого лосося в салат нужно добавить мусс из лосося, что делает блюдо очень вкусной. Чтобы приготовить мусс, нужно до 100 г слабосоленой лосося добавить 40 г масла, перетереть в блендере, специи - по вкусу. Салат выкладывать слоями: порезанный кубиками картофель, морковь, мусс из лосося, потертый на терке белок, зеленый лук и потертый желток. Каждый слой перемазать майонезом.

Блины с семгой, авокадо и красной икрой

На одну порцию выходит два блина стандартного приготовления. Начинка: 50 г перетертых на сите творога, 25 г сыра фета, 20 г сливок 30% жирности. Этой массой намазать блины. Затем положить полосками порезанную слабосоленой семги, соломкой порезанный авокадо, руколу и закрутить в форме трубочки. Разрезать на четыре равные части и сверху украсить красной икрой. Блюдо подавать со сметаной.

Лосось со шпинатом

200 г шпината ошпарить кипятком, 5 мин. тушить на масле, добавив 50 г сливок и предварительно обжаренную порезанную небольшую луковицу. Стейк из лосося посолить и поперчить, сбрызнуть соком лимона, обжарить с обеих сторон. Лосось выложить на тушеный шпинат. Приготовить соус: растопить 50 г сливок и пачку творога «Янтарь», добавить 20 г белого вина. Охладить соус и добавить 1 ч. Л. красной икры, перемешать и полить лосось.

Салат из куриной печени «Лионез»

Пожарить на слабом огне 100 г куриной печени, посолить и поперчить. В конце добавить 50 г сухого красного вина. В другой сковороде тушить 50 г нарезанной соломкой синей лука, добавить соломкой нарезанный бекон. Микс салатов (руккола, листья зеленого и красного салатов, салата айсберг) заправить оливковым маслом, лимонным соком и бальзамическим уксусом. К салату можно добавить болгарский перец и помидоры черри. Салат выложить горкой на тарелку. Рядом выложить печень и лук с беконом.