Тушеное мясо рецепты - отзыв

Тушеное мясо. Общие принципы приготовления.

Тушеное мясо отличное блюдо как для повседненого меню, так и для праздничных банкетов.

Без этого блюда наверное не обходится ни один банкет и праздничный стол.

Рецептов тушеного мяса очень большое количество. Но ведь и мясо бывает разных видов и сортов. Люди, которые предпочитают мясо пожирнее, выбирают свинину или баранину. А те кто постоянно следит за фигурой и сидит на диетах, в том числе лечебных, предпочитают курицу и индюшку.

С мясом можно делать все что угодно: жарить, варить, запекать, коптить, вялить, ну и конечно же тушить. Тушенное мясо считается диетическим, так как готовится почти без масла а получается не таким тугим как отварное.

Тушить мясо можно с травами, овощами и фруктами. Можно добавлять вино, молоко, сметану, пиво. В любом случае какой бы вид мяса вы не выбрали у вас получится вкусное сытно и полезное блюдо.

В принципе для такого способа приготовления подходит любое мясо, даже самое постное. Ведь в процесе тушения оно становится мягким и тает во рту. Еще один плюс такого способа до готовки в том, что над ним не нужно стоять и стеречь от подгорания. Главное выставить правильную температуру и влить достаточное количество жидкости.

1. Доготовка продуктов.

Как писалось выше мясо можна выбирать любое по вашему вкусу, но желательно чтобы оно было без костей. Можно мясо перед тушением немного отбить, особенно если это жесткие части свинины или говядины. Можно заранее замариновать, тогда блюдо получится ароматнее.

Нарезать нужно большими кусочками, иначе оно при готовке распадётся на волокна.

Для сохранения вкуса и аппетитного цвета кусочки нужно предварительно обжарить на сковороде, не до готовности, просто до образования румяной корочки.

2. Посуда.

Поджаривпть мясо лучше в сковороде с керамическим покрытием для минимального использования масла.

Тушить мясо удобней всего в духовом шкафу. В качестве посуды подойдёт любая жоростойкая форма: утятница, горшок, сковорода со съёмной ручкой. Главное чтобы посуда была толстой и жаростойкой.

Еще несколько советов.

Если вы тушите старую говядину или жесткую свинину, то смело увеличивайте в два раза время приготовления. Такое мясо станет мягким только после длительного времени тушения.

Еще жесткое мясо помогает смягчить маринование.

Если хотите приготовить нежное мясо готовте его в сметане или молоке.

Удобней всего резать мясо, когда оно еще не полностью разморозилось.

Рецепт тушеного мяса с овощами.

Этот рецепт подойдет людям, которые следят за правильным питанием. К нему можно не готовить гарнир, так как овощи уже могут послужить отличным гарниром.

Ингредиенты

Мясо - 400 грамм

Помидор - 3 штуки

Лук сухой - 1 штука

Болгарский перец - 2 штуки

Морковь - 1 штука

Свежая зелень, соль перец, растительное масло - по вкусу.

Приготовление.

1. Мясо помыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать мясо на кусочки средней величины. Обжарить мясо на сковороде с небольшим количеством масла до образования румяной корочки.

2. Чистим и моем овощи. Лук нарезать мелкими кубиками. Морковь нарезать небольшими кубиками. Перец нарезать полукольцами шириной 1 сантиметр. Помидоры нарезать колечками толщиной 1 сантиметр.

3. Пока мясо отдыхает жарьте овощи. Сначала на раскаленную сковороду бросьте лук и пожарьте до прозрачности. Затем бросьте морковь и немного прожарьте. После этого бросьте перец и помидоры и пожарьте все на большом огне 5 минут.

4. В кастрюлю с толстым дном бросьте мясо и овощи и влейте воду. Добавте специи по вкусу и тушите около часа. Проверте мясо на готовность и подавайте з мелко нарезанной зеленью.

Пользуясь этими не сложными правилами во время тушения мяса вам не сложно будет приготовить вкусное, нежное и тающее во рту мясо.

Приятного аппетита!!!

Видео обзор

Тушеное мясо рецепты