Торт "Панчо - вишня"

Торт готовится из нежного бисквитного теста. В его состав входит также фруктовая начинка. Это может быть консервированный абрикос, персик, слива или даже ананас.

Также торт "Панчо" приятно дополняют свежие фрукты, но так как я являюсь любителем именно вишневой начинки в тортах и пирогах, то предложу именно такой вариант, а вы уж выбирайте на собственный вкус.

Главное требование к фруктам - это отсутствие косточки.

Для теста:

• 2 яиц

• 1,5 столовых ложки какао-порошка

• 100 граммов муки

• 200 граммов сахара

• сода - 2 грамма

Для крема:

• 100 миллилитров сливок 33 % жирности

• 300 миллилитров сметаны 20 % жирности

• 100 граммов сахара

• 50 граммов грецких орехов

• 100 граммов замороженной вишни без косточки

• 50 граммов сахарной пудры

Для глазури:

• 30 граммов масла сливочного

• 50 граммов молочного шоколада с лесным орехом, также можно и с изюмом

Для приготовления полуфабриката в виде бисквитного крема необходимо сметану, сахар и яйца взбить до полного растворения кристаллов сахара и получения однородной смеси. После этого в полученную смесь добавляем соду, какао и муку.

Полученное тесто перекладываем в форму и запекаем при температуре 200 градусов на протяжении 15 минут.

Полученные заготовки охлаждаем примерно в течение получаса.

Взбитые растительные сливки смешиваем с 300 граммами сметаны и сахарной пудрой.

После этого промойте вишню и отцедите в емкость из нее сок. Измельчите мелко орехи. Смешайте между собой орехи с вишней.

Изготовление и оформление торта:

Разрезаем полученные коржи вдоль, чтоб получилось 3 коржа и смазываем первый и второй сметанным кремом. На поверхности торта формируем горку из последнего коржа путем его измельчения и предварительно смешанного со сметанным кремом. Также в измельченный корж добавляем вишню, орехи, также можно изюм или другие фрукты.

Также коржи можно пропитать соком вишни (особенно если используете консервированную, а для пикантности добавить столовую ложку коньяка - в жидкость, если, конечно, не планируете угощать малышей).

Также можно делать прослойки между другими коржами из фруктово-ореховой начинки. После формирования нашего торта его хорошенько промазываем сметанным кремом, а после этого поливаем шоколадной глазурью.

Приготовление глазури:

На водяной бане растапливаем шоколад, после выключения добавляем сливочное масло.

Если у вас нет молочного шоколада, можно черным или белым, придерживаясь того же способа приготовления шоколадной глазури. Также можно смешать темный и белый шоколад, заливая ими полосками (как зеброй).

Наш торт после охлаждения в холодильнике готов.