Торт Наполеон

Простой, но очень легкий и вкусный рецепт наполеона с заварным кремом, очень вкусный.

Для одного торта наполеон нам потребуется:

- Тесто слоено-дрожжевое у рулет (покупное.. мне нравится фирма Талосто и Морозко, но вы можете взять любое).

Крем:

- 500 гр.- молоко 3.5% жирности

- 250 гр. сливки 35-38% жирности

- 200 гр.

сахарный песок.

- 9 шт. яичные желтки

- 1 ст. л. мука

- 1 ст. л. кукурузная мука( если нет, то можно заменить простой мукой)

- 50 гр. сливочное масло

- 0.5 ч. л ваниль

- 50 гр. сгущенное молоко.

Начинки:

Начинку кроме крема можете выбрать любую.

ягодная начинка ( любая.. клюква, малина, черника. и т. д.)

- 400 гр протертых ягод.

- 100 гр. сахарный песок

- желатин пищевой 10 гр.( листовой или рассыпной)

Приготовление:

Тесто.

Тесто слоено-дрожжевое разморозить при комнатной температуре.

Разрезать на равные части( квадраты или прямоугольники, как вам нравится).

Тесто раскатать и наколоть везде вилкой( часто.. это для того чтобы оно не сильно поднималось).

Духовой шкаф нагреть до температуры 240 градусов.

Тесто выпекать на пергаментной бумаге 240 градусов- 1 минута, 210 градусов - 3 минуты.

Тесто при хорошо разогретой духовке хорошо и быстро прожарится ( может сгореть!!).

Выпечь все тесто и положить остужаться.

Крем заварной.

- яичные желтки растереть с сахарным песков( оставить 40 гр сахара).

- В ковш или кастрюлю налить все молоко+ оставшиеся 40 гр. сахара+ ваниль

Поставить на небольшой огонь и довести до кипения.

-Отдельно миксером взбить желтки с сахаром до состояния крема пока желток не побелеет и не загустеет ( на высокой скорости)

-Всыпать в желтки с сахаром всю муку( пшеничную и кукурузную) аккуратно перемешать ложкой ( или вилкой).

в слегка кипящее молоко медленной струйкой заливаем желтки с сахаром и тщательно и быстро мешаем венчиком чтобы желтки не сварились.

По дну не скрести, но мешать нужно все время чтобы крем не скомкался и сильно не пригорел.

Завариваем тесто до густоты, снимаем с плиты и немного остужаем.

После чего через сито протираем крем ( чтобы убрать возможные комки от яиц).

В горячий крем добавляем сливочное масло и сгущенное молоко, все тщательно перемешать ложкой и поставить в холодильник до полного остывания.

Начинка ягодная:

Ягодное пюре( протертые ягоды или пропущенные блендером)+ сахар разогреть на плите добавив горячий желатин.

Желатин можно просто разогреть в кружке в микроволновой печи ( не до кипения!)

Добавить горячий желатин в горячие ягоды, перемешать и остудить в холодильнике полностью.

Сборка торта:

Готовые коржи смазать холодным заварным кремом и в прослойке положить подготовленнве ягоды.

Верх и боковушки торта обсыпать мелко ломаным слоено дрожжевым тестом.

Верх можно посыпать сахарной пудрой и украсить свежими ягодами.

Приятного аппетита.

Видео обзор

Торт Наполеон