Томатная галета

Ингредиенты:

2 стакана универсальной муки, плюс еще для пыления
2 1?4 ч. л. кошерная соль
3?4 Стакана охлажденного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
1 ст.

л. яблочный уксус
помидоры, нарезанные ломтиками
2 зубчика чеснока, тонко нарезанные
твердый сыр (например, Азиаго, чеддер или Гауда), мелко натертый (около 1 1?2 стакана)
1 большое яйцо, взбитые до смешивания
Слоеная морская соль
Свежемолотый черный перец
1?2 Лимона
1 ст. л. мелко нарезанный зеленый лук









2 стакана муки и 1 1?4 ч. л. кошерной соли в кухонном комбайне соединить. Добавьте сливочное масло и взбивайте до тех пор, пока смесь не станет похожа на грубую муку с несколькими оставшимися кусочками масла размером с горох.


Переложите смесь в большую миску; полейте уксусом и 1?4 стакана ледяной воды. Смешайте вилкой, добавляя больше ледяной воды столовой ложкой по мере необходимости, просто до тех пор, пока не соберется тесто. Вывернитесь на рабочую поверхность и слегка разминайте, пока не останутся сухие пятна (будьте осторожны, чтобы не переутомиться). Похлопайте по диску и заверните в пластик. Остудить не менее 2 часов.


Разогреть духовку до 200. Аккуратно перемешайте помидоры, чеснок и оставшуюся 1 ч. л. кошерной соли в большой миске. Подождать около 5 минут (помидоры начнут выделять жидкость). Слейте томатную смесь и переложите на бумажные полотенца.


Разверните тесто и раскатайте на слегка посыпанном мукой листе пергаментной бумаги до толщины 14. Перенести на пергаментный противень. Разбросайте сыр по тесту, оставляя границу 11?2". Разложите помидоры и чеснок поверх сыра. Принесите края теста вверх и над заполнять, перекрывая по мере необходимости для того чтобы создать около 1 1?2 " граница; почистьте тесто щеткой с яйцом. Посыпать помидоры морской солью и перцем. Охладите в морозильной камере 10 минут.


Запекайте галетку, вращая один раз, пока корочка не станет золотисто-коричневой и не сварится через, 55-65 минут. Дайте немного остыть на противне. Мелко натереть цедру лимона над галеткой;посыпать зеленым луком.


Сделайте вперед: тесто можно сделать за 2 дня заранее. Держите охлажденным.

Видео обзор

Томатная галета