Всем известно, какое огромное количество людей во всем мире страдает от сахарного диабета. И именно поэтому ученые постоянно ищут какие - то способы замены сахара. Но во всех своих поисках всегда возвращаются к природным источникам.
Оказывается, сама природа предоставила людям высокоэффективный заменитель сахара - растение стевию, которая сама по себе является очень сладкой.
Начало изучения свойств стевии было положено еще в 16 веке, когда известный ученый - ботаник из Валенсии по фамилии Стевус подробно описал это растение. Впоследствии по его имени и было названо это уникальное растение, способное заменить в рационе человека сахар.
На территории бывшего СССР стевия появилась в 30 - х годах 20 столетия благодаря ученому Вавилову, который высоко ценил свойства и сладкие качества этого уникального растения. Примерно в то же время учеными из Франции был добыт стевиозид.
Стевиозид представляет собой особый вид химического соединения, которое в избытке присутствует в листьях стевии - растения, известного своим сладким вкусом. Стевиозид характеризуется своей сладостью, и потому его активно применяют в качестве подсластителя в производстве многих пищевых продуктов.
Листья стевии в высушенном состоянии и экстракты на водной основе с давних пор используется в качестве подслащивающего средства в производстве продуктов питания во многих странах мира, и Россия не является исключением. Было замечено, что экстракт растения характеризуется высоким уровнем сладости, что помогает использовать его во многих сферах производства пищевых продуктов.
Стевиозиды обладают качествами устойчивости к тепловому воздействию, а также не поддаются брожению. Стевиозиды используются в качестве подсластителя природного происхождения в производстве продуктов питания для людей, страдающих от сахарного диабета.
Полученный путем экстрактирования листьев стевии стевиозид применяется во многих сферах производства лекарственных препаратов и пищевых продуктов. В кондитерской промышленности стевиозид используется в качестве заменителя сахара при производстве десертов для диабетиков.
Кроме того, стевиозид применяют в процессе производства следующих продуктов питания:
- сладкая выпечка;
- кондитерская продукция для диабетиков;
- молочная продукция;
- соки;
- алкогольная продукция;
- безалкогольные напитки;
- кетчуп;
- майонез;
- сладкая фруктовая консервация;
- специальные питательные коктейли для спортсменов.
Стевиозид не только делает продукты сладкими, но и обладает ценными свойствами: он усиливает и подчеркивает вкус продуктов.
В качестве добавки в состав лекарственных препаратов и отдельной биологически активной добавки к основному рациону питания, стевиозид применяется при следующих заболеваниях:
- сахарный диабет;
- повышенное артериальное давление;
- ожирение;
- нарушения в работе сердечно - сосудистой системы.
Научно доказанным является тот факт, что если ежедневно после еды употреблять всего по 1 грамму стевиозида, то это помогает значительно снизить уровень сахара в крови людей, которые страдают от сахарного диабета II типа. Но на инсулинозависимых диабетиков I типа стевиозид не оказывает столько ярко выраженного действия.
Вещество стевиозид, полученное из листьев стевии, нельзя применять в следующих случаях:
- период беременности;
- кормление малыша грудью;
- индивидуальная непереносимость стевиозида;
- возникновение аллергических реакций на вещество.
Перед применением обязательно проконсультируйтесь со специалистом
Все(1) |
---|
Стевиозид |
Комментарии на отзыв: