Соленый карамельный крендель

Ингредиенты:

• 1/3 стакана (65 г) сахарного песка

• 2 ст. л. (30 г) несоленого сливочного масла

• Слоеная морская соль

• 2 ст.

  л. (30 мл) густых сливок

• 8 столовых ложек несоленого сливочного масла

• 3/4 стакана (145 г) светло-или темно-коричневого сахара

• 1 большое яйцо

• 1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта

• 1/2 чайной ложки слоистой морской соли, или 1/4 чайной ложки крупной морской соли

• 1 стакан (130 г) муки универсального назначения

• 2/3 стакана (115 г) темной шоколадной стружки или кусочков

• 1/2 стакана тонких соленых кренделей, слегка раскрошенных

Приготовьте карамель: накройте тарелку среднего размера или небольшой лоток пергаментной бумагой. Слегка намажьте пергамент маслом из пульверизатора или нанесите на него слой масла в качестве дополнительной меры безопасности.

В средней сухой кастрюле на среднем огне растопите сахар. К тому времени он в основном расплавляется, если должен быть хороший глубокий медный цвет. Наклоните и закрутите сковороду вокруг, чтобы помочь выровнять ее и расплавить все оставшиеся гранулы сахара.
Снимите кастрюлю с огня и взбейте в сливочном масле до таяния, затем добавьте пару щепоток соли и сливок, взбивая до полного смешивания. Верните кастрюлю на огонь и варите без перемешивания еще 3 минуты. Если у вас нет термометра, температура правильная, когда капля, которая попадает в холодную воду, будет держать свою форму, но все еще будет липкой при нажатии пальцами. Вылейте эту карамель на подготовленный пергамент и поместите в морозильную камеру до необходимости. Это займет от 10 до 15 минут, чтобы затвердеть достаточно, чтобы его можно было разрезать на квадраты.
Сделайте Блонди: Нагрейте духовку до 170С. намажьте маслом противень для выпечки или выровняйте дно и две стороны одного с пергаментной бумагой, смазывая маслом открытые части. Растопите сливочное масло примерно на 2/3 пути в нижней части большой миски, либо над двойным котлом, либо в микроволновой печи. Перемешайте, чтобы растопить оставшуюся 1/3-это гарантирует, что масло не станет слишком горячим для работы. Добавьте сахар и взбейте, чтобы объединить, затем яйцо, ваниль и морскую соль. Добавьте муку и перемешивайте до тех пор, пока она не исчезнет. Разбросанные шоколадные чипсы и крендельки на тесто. Удалите карамель из морозильной камеры и быстро разрежьте на 1-дюймовые квадраты. Разбросайте все, кроме 4 до 5 над чашей. Аккуратно сложите коренастые ингредиенты в тесто и выкладывайте в подготовленную форму для выпечки, разглаживая сверху. Поместите оставшиеся карамельные квадраты сверху.
Выпекайте от 25 до 30 минут, или до глубокого золотистого цвета по краям и в основном сухой сверху. [Для эффекта завихрения перетащите зубочистку через пару карамелек сверху примерно на 15 минут.] Дайте остыть в кастрюле в течение 10 минут, прежде чем поднимать Блонди за их пергаментный строп и охлаждать дальше на стойке. Разрежьте на маленькие квадратики и просто поразитесь тому, насколько вы популярны.

Видео обзор

Соленый карамельный крендель