Соленый арахисовый пирог

Ингредиенты:

• 1 стакан + 2 столовые ложки (150 г) муки общего назначения

• 1/4 чайной ложки мелкой морской или поваренной соли

• 1/3 стакана (40 г) сахарной пудры

• 1/2 стакана несоленого сливочного масла, холодное мелко, нарезать несколькими кусками

• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

• 4 ст. л. несоленого сливочного масла

• 2/3 стакана (125 г) фасованного светло-или темно-коричневого сахара

• 1/3 стакана (110 г) меда или золотистого сиропа

• 1/2 чайной ложки яблочного уксуса (по желанию)

• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

• 2 больших яйца

• 2 чашки соленого арахиса

• Слоеная морская соль и простая сметана для отделки (необязательно)

Нагрейте духовку до 175C.

Сделайте корочку: Смешайте муку, соль и сахар в миске кухонного комбайна.

Добавьте масло и ваниль в миску, затем запустите машину, пока смесь не образует большие комки — просто продолжайте ее запускать; это может занять еще 30 секунд, чтобы она собралась, но это будет. Отложите мрамор или два куска теста в сторону, а остальное перенесите на противень для пирога со съемным дном, установленным на большом противне , и равномерно прижмите тесто по дну и вверх по сторонам. Перенести в морозильную камеру на 15 минут, пока не застынет.
Корка парбаке: как только затвердеет, колите во все стороны вилкой. Покройте кусок фольги антипригарным спреем и плотно прижмите его промасленной стороной вниз к замерзшей корке, чтобы он полностью отформовался по форме. Выпекайте пирог с фольгой (без массы пирога) в течение 15 минут, затем осторожно, аккуратно, немного за один раз, снимите фольгу и отбросьте. Если трещины образовались, используйте шарики теста, которые вы отложили, чтобы залатать его. Вернитесь в духовку на 5 минут, пока она не станет чуть золотистой по краям и не высохнет на ощупь.
Между тем, сделайте начинку: в средней кастрюле растопите масло на среднем огне и продолжайте варить его, часто помешивая, пока он не будет пахнуть Ореховым и коричневым битами на дне горшка. Взбейте коричневый сахар и золотистый сироп или мед и варите на медовом огне, постоянно взбивая, в течение одной минуты. Налейте в большую миску, выскребая все коричневые кусочки из кастрюли, которые вы можете, и поместите в холодильник или, как я сделал, на Вашем очень холодном патио, в течение (обновлено, чтобы предложить меньше времени в соответствии с ответами на комментарии) несколько минут, пока он не остынет немного. Взбейте в яблочном уксусе (с сокращением сладости и добавлением сложности, а не уксусного аромата, обещают) ваниль и яйца, по одному, затем перемешайте в арахисе.
Выпекать пирог: залейте начинку в подготовленную терпкую скорлупу, сверху с небольшим количеством слоистой соли, если хотите, и выпекайте в течение 23-28 минут, пока она не станет слегка дрожащей в центре и не станет золотисто-коричневой по всему телу. Охладите на стойке до комнатной температуры.
Подавать: украсить (по желанию) сахарной пудрой. Подавать на клиньях при комнатной температуре (не холодной, которая может быть слишком твердой) с ложкой сметаны.

Видео обзор

Соленый арахисовый пирог