Слоеное тесто рецепты

Слоеное тесто очень удобно в применении, я иногда предварительно сделаю некоторые запасы теста и

положу его в морозилку, а при экстренной необходимости, а она поверьте мне частенько возникает, так

как ко мне любят захаживать друзья и товарищи.

Рецептов приготовления слоеного теста существует большое множество и в одном своем комментарии

невозможно описать даже малую их часть, но я поделюсь с вами своим любимым рецептом, который

меня никогда не подводил , а наоборот только спасал. Это рецепт быстрого приготовления.

Первое что необходимо сделать для приготовления слоеного теста это подготовить так называемую

болтушку, которая состоит из двух яиц, чайной ложки соли и двух столовых ложек уксуса. Все это

хорошенько перемешиваем в определенной ёмкости, а затем добавив грамм триста-триста пятьдесят

холодной воды, желательно из холодильника, и еще раз хорошенько перемешав отправляем данный

состав в холодильник для дальнейшего охлаждения.

В общей сложности по объему у вас должно

получиться приблизительно порядка полу литра смеси.

После того как мы отправили нашу смесь в холодильник, приступаем к просеиванию муки. Для этого нам

необходимо взять один килограмм муки, просеиваем ее на кухонный стол и натираем на крупной терке,

предварительно замороженное сливочное масло в количестве восьми ста грамм. Перемешиваем

натертое сливочное масло с мукой и собираем его в одно целое. Кстати вместо сливочного масла можно

применять и маргарин, однако я предпочитаю все таки первый ингредиент. Сделав небольшое

углубление на вершине нашего собранного холмика, вливаем в него охлажденную болтушку, которая

стояла у нас в холодильнике. После данной процедуры начинаем готовить слоеное тесто, при этом его

нельзя в привычном смысле месить как обычное тесто, а необходимо поднимать по краям и сдавливать

между собой. Вот таким образом поднимая и сдавливая, мы получаем тестяной ком, который

заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на несколько часов в холодильник, при этом хочу

заметить, что чем больше оно побудет в холодильнике тем лучше. Но желательно выдерживать не

менее трех часов. Например я предпочитаю что бы оно находилось в холодильнике порядка десяти

часов.

Я обычно заготавливаю слоеное тесто в прок и закладываю его в морозилку на несколько месяцев, это

очень удобно, так как в любой момент можно воспользоваться заготовкой и приготовить десерт.

Размораживать тесто лучше в холодильнике и раскатывать в холодном состоянии до необходимой по

рецепту толщины.

Видео обзор

Слоеное тесто рецепты