Сливки для взбивания - отзыв

Сегодня хочу написать свой отзыв про сливки, которые можно взбить и использовать для разнообразных кондитерских изделий. Нежный , сливочный вкус просто наслаждение для настоящих сладкоежек. Лично мои любимые торты и десерты приготовлены с взбитыми сливками, но чаще всего я готовлю сама.

Казалось, что взбить сливки не составит особого труда, но есть своя технология и некие нюансы.

Как правило сливки должны хорошо взбиваться имеет плотную структуру, чтобы легко отсаживались, если используется кондитерский мешок. Процент жирности сливок должен бить от 33% до 35%. Главное сливки не перебить, а то они превратятся в сливочное масло.

Сливки 10- ти или 20-ти процентные не дают возможности приготовить крем, так как они попросту не собьются.

Есть и хитрости для того чтобы не покупать дорогостоящие сливки, а приготовить их со сливок меньшей процентности, а также масла. Масло и сливки стоит смешать, нагреть, доведя до жидкой однородной массы, взбить, охладить в течении нескольких часов в холодильнике и вновь взбить. Как показывает эксперимент, найденный в сети и проведенный мною лично, что можно приготовить крем, не слишком много потратившись.

Также не факт , что купленные сливки с необходимым процентом жирности собьются. Брала заграничные и отечественные сливки для взбивания и они меня бывало подводили. От выбора сливок зависит результат. Отличным вариантом для меня стали сливки, что я покупаю у людей на рынке. Моя молочница оставляет мне сливки и всегда получается взбить пышные, однородной структуры крем.

Категорически не приемлю покупать сливки для взбивания в виде порошка - эти концентраты сладких блюд не имеют пользы и как по мне у их ужасный, синтетичесий вкус.

Итак следует выбрать правильный процент жирности, но это еще не все. Важно перед взбиванием положить сливки в холодильник. Сливки необходимо взболтать и вылить в глубокую, широкую тару ( кастрюлю, миску), так ка при взбивании можно разбрызгать все сливки или попросту будет неудобно взбивать, а результат не порадует.

Посуду, где взбиваются сливки держу под углом и полностью погружаю венчики миксера. Но выставляю далеко на максимальную скорость, а минимальную, потом перехожу на среднюю.

Сливки взбиваю не с сахаром - песком, а с сахарной пудрой, что добавляю порциями, а не всю сразу. При необходимости добавляю природные загустители , такие как лимонный сок, желатин, белок куриного яйца.

Видео обзор

Сливки для взбивания