Скумбрия копченая

Всем доброго времени суток!
Всем мы любим копчености, в особенности рыбу, да еще если она сделана с любовью.

Покупать в магазинах копченую рыбу становится все сложнее. Я имею ввиду не очень богатых людей.

Приведу небольшой пример: сырая или замороженная рыба стоит в два, а то и три раза дешевле, чем та же, но уже копченая.

Давайте попробуем приготовить такую рыбу сами и не будем переплачивать лишние деньги.

Сегодня предлагаю рецепт копченой скумбрии.

Нам не нужно будет возиться и помещать рыбу в какие-то коптильни и удлинять процесс приготовления.

Мы просто замаринуем рыбку в специальном рассоле и она ни чем не будет отличаться по вкусу от той, что мы покупаем в магазине.

Для начала мы сделаем маринад: возьмем два литра воды, добавим в него по четыре столовые ложки сахара, соли и черного чая. Затем еще нам понадобится две-три горсти шелухи от репчатого лука.

Все это доводим до кипения, и вливаем в маринад 40 мл жидкого дыма. Даем маринаду остыть.

Скумбрию моем, отрезаем головы и убираем внутренности.

Погружаем в холодный маринад и оставляем на три-четыре дня.

Затем скумбрию вынимаем из маринада и раскладываем на кухонные полотенца, чтобы убрать остатки жидкости. Таким образом сушим сутки. Так же можно скумбрию на пару дней подвесить на веревочках в теплом помещении.

Заключительный штрих - протираем нашу рыбку подсолнечным маслом для придания ей блеска.

Нарезаем тонкими кусочками и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Видео обзор

Скумбрия копченая

СКУМБРИЯ в БУТЫЛКЕ, КАК КОПЧЕНАЯ, Супер Просто и Вкусно

Скумбрия холодного копчения Натуральная

Cкумбрия как копченая в луковой шелухе и кое-что еще

Скумбрия горячего копчения. Как приготовить скумбрию горячего копчения в коптильне