Шоколадный кулич

Пасха уже совсем скоро и пора бы уже доставать свои тетради с записями кулинарных рецептом. И вот одним из рецептов, я хочу с вами поделиться.

Для опары:

80 г муки, 150 мл шоколадного молока, 6 г быстродействующих дрожжей.

Для добавок:

50 г. цукатов, 40 мл коньяка, 100 г молочного шоколада.

Для теста:

500 г муки, 150 мл шоколадного молока, 70 г какао, 70 г сливочного масла, 1 ст.

л. апельсиновой цедры, 0,25 ч. л. соли.

Подготавливаем добавки. За несколько частов до приготовления замачиваем цукаты в коньяке. Шоколад разламливаем на мелкие кусочки.

Для опары в теплое молоко, добавляем дрожжи и муку и перемешиваем, будущее тесто накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место примерно на 1 час.

Подготавливаем продукты для теста: мелко натираю цедру апельсина и растираю ее с сахаром. Яйца разделяю на белки и желтки. Белки нужно взбить с солью. В отдельную миску нужно просеять муку вместе с какао.

Готовим тесто. Взбиваем мягкое масло с цитрусовым сахаром. Не переставая взбивать, по одному добавляем желтки. Затем вливаем теплое молоко и перемешиваем. Частями добавляем сухую смесь(мука+какао) и взбитые с солью белки. Соединив все, тесто замешиваем руками. В результате должно получиться мягкое, теплое, влажное и липкое тесто. Муку туда добавлять уже не нужно!

Затягиваем тесто пищевой пленкой и убираем в теплое место на 1 час.

Когда тесто увеличится в 2-3 раза, достаем его и добавляем цукаты размоченные в коньяке, и шоколад. Замешиваем тесто, но не долго, чтобы оно не осело. Наша цель, равномерно распределить все кусочки.

Снова прикрываем тесто пленкой и отправляем его на 1 час в тепло. Оно должно увеличиться еще.

Форму для куличей, нужно смазать маслом, положить тесто на 1,3. Я буду использовать силиконовые формы. Дать ему немного постоять, отправлять в духовку нужно тогда, когда тесто в форме поднимется, до верха останется 2 см.

ОТправлять в горячую духовку нужно тогда, когда тесто поднимется и до верха останется пара сантиметров.

Будущие куличи, нужно выпекать при 180 градусах, их готовность можно проверять зубочисткой, которая из теста должна выходить слегка влажной( не с налипшим сырым тестом, а на ней должны быть мелкие влажные катышки).

Остывшие куличи следует вынуть из формы, украсить их можно по своему желанию. Можно растопить 2 вида шоколада, к примеру молочный и белый, слегка растопить его, размешать, чтобы получились двухцветные полосы и этим полить куличи, а сверху посыпать кокосовой стружкой или посыпкой, из магазина.

Видео обзор

Шоколадный кулич