Шоколадные булочки

Ингредиенты:

ТЕСТО

• 2 больших яйца

• 1 большой яичный желток

• 1/4 стакана (50 г) сахарного песка

• 1/2 стакана (120 мл) растительного или другого нейтрального масла, либо топленого сливочного масла

• 2/3 стакана (150 мл) молока или воды, плюс дополнительная столовая ложка, если это необходимо

• 3 3/4 (490 грамм) стакана универсальной муки, плюс еще для прилавка

• 1 пакет (7 г или 2 1/4 чайной ложки) растворимых дрожжей

• 1 1/4 чайной ложки крупной или кошерной соли

• Сливочное масло или антипригарный спрей для противня выпечки

НАПОЛНЕНИЕ И СБОРКА

• 115 г темного (полу-или горьковато-сладкого) шоколада (или приблизительно 3/4 чашки шоколадной крошки)

• 1/2 стакана (115 г) несоленого сливочного масла, холодное-отлично

• Скудные 1/2 стакана (50 г) сахарной пудры

• 1/4 стакана (20 г) какао-порошка

• 1/4 стакана тахини (30 г), хорошо перемешать

• 1 большое яйцо, взбитые

• Кунжутные семечки

ГЛАЗУРЬ

• 2 стакана (240 г) сахарной пудры

• 3-4 ст. л. лимонного или апельсинового сока

Сделайте тесто: взбейте яйца, желток, сахар, масло и молоко или воду в нижней части чаши миксера стойки.

Добавьте муку, дрожжи и соль и объедините с крюком для теста, пока он не соберется, затем дайте машине замесить его в течение 5-7 минут. Смазать маслом большую миску и дать тесту подняться в ней при комнатной температуре на 2-2 1/2 часа, пока оно не станет чуть меньше вдвое.


Смажьте маслом форму для выпечки.
Сделать начинку: растопить сливочное масло и шоколад вместе до однородной массы. Размешайте сахарную пудру, какао и тахини; смесь должна быть рассыпчатой консистенции. Если ваша начинка тонкая, поместите ее в холодильник или морозильник в течение нескольких минут, чтобы она немного сгустилась.
Соберите булочки: на очень хорошо посыпанном мукой столе раскатайте тесто в прямоугольник . Долопайте шоколадную смесь сверху и распределите ее гладко. Раскатайте тесто в плотную спираль.
Вырезать бревно очень аккуратно-это будет мягкий беспорядок, используйте острый зубчатый нож. Разложите порезы стороной вверх в подготовленной сковороде. Взбить яйцо в небольшой миске. Почистите верхушки булочек и верхушки боков с яйцом и накройте полиэтиленовой пленкой. Вы можете или fefrigerate всю ночь, вместе с остатком мытья яичка или выйти оно на комнатную температуру к доказательству на другие 60 до 90 минут, до тех пор пока не будет сопеть немного.
Выпекать булочки: если булочки находятся в холодильнике, вынуть их из холодильника и дать прогреться за 30 минут до выпечки. Разогрейте духовку до 170 градусов. почистите верхушки боков с яйцом с яйцом еще раз промойте (я забыл и пропустил боковины, из-за чего они бледнеют на фотографиях) и посыпьте кунжутом. Выпекайте в течение 30 минут, пока все не загорелось, и булочки имеют внутреннюю температуру 190 градусов F. дайте немного остыть перед подачей.
Для глазирования: при использовании глазури взбейте ингредиенты до однородной массы. Вы можете сбрызнуть это над булочками или подавать его вместе с ложкой. Если моросит, лучше всего, чтобы булочки почти полностью остыть, прежде чем положить его на или он может растаять.

Видео обзор

Шоколадные булочки