Шашалык по-карски - отзыв

Ностальгия по СССР!

Вот уже лет пять я не смотрю телевизор по той простой причине, что там есть реклама и нельзя в любой момент остановит фильм и делать свои дела.

Хотя есть такие телевизоры, которые имеют такую функцию. К чему я всё это пишу. Потому что смотрю кино по канал Ютуб и часто старые советские фильмы.

И вот там есть такие сцены, где герои картины заказывают шашлык по-карски. Естественно меня это блюдо заинтересовало и из воспоминаний детства помню, что у нас была электрошашлычница и родители делали его. Но лучше всего для этих целей использовать угли.

Ужасное любопытство у меня вызвало то, кто всё-таки придумал такое блюдо. На просторах интернета нашла известие о том, что в 1855 под командованием генерала Муравьёва длилась осада русскими войсками крепости Карс. Граф вернулся домой и поделился рецептом шашлыка, который изобрёл сам.

Главное его отличие от других видов состоит в том, что нужен коньяк. А также подготовленные особым способом бараньи почки и ещё на шампур насаживается лук и помидор.

Прошло много времени и естественно рецепт видоизменился. Опишу свой, который сделала на днях на своей даче.

Купила я баранину и причём нужно обязательно выбирать крупные куски и 500 гамм курдючного сала.

Для маринада взяла следующие продукты:

Десять луковиц, которые пропустила через мясорубку, один лимон, 2 столовые ложки коньяка, три чайные ложки соли, две столовые ложки укропа, кинзы и базилика, чёрного молотого пера, душистого перца. Молотую гвоздику и 1 столовую ложку виноградного уксуса.

Приступила к готовке. В фарфоровую посуду положила нарезанное мясо и сало и оставила на 8 часов мариноваться. Здесь, как говорится шашлык женских рук не любит, эти слова говорил Гоша из фильма "Москва слезам не верит" и в дело взялись мужчины.

Всё мясо они стали нанизывать на вертел вперемежку с салом. Заранее подготовили мангал и стали на нём обжаривать.

Нужно взять себе на заметку, что баранину выбирать необходимо из почечной части, порезанные на длинные продолговатые куски весом каждый пятьсот грамм. Сам шашлык жарился примерно 30 минут и при том сильная половина ласково и заботливо поливала его коньяком, хотя он был в маринаде уже, но вот у них такой был пунктик.

Блюдо получилось отличным! Рекомендую вам его попробовать приготовить и представить, что побывали на осаде крепости.

Видео обзор

шашалык по-карски