Шафран фото - отзыв

Шафран представляет собой вид пряности, получаемой из одноименного растения - шафрана посевного. Для изготовления данной приправы используются высушенные цветки растения. Также шафран может применяться в качестве пищевого красителя, потому что он придает блюдам аппетитный, яркий желтовато - оранжевый или красноватый цвет.

С незапамятных времен шафран является одной из самых дорогих приправ во всем мире.

Это связано с тем, что посевы растения шафрана не настолько многочисленны, а для изготовления приправы идет всего лишь малая часть растения - это высушенные рыльца цветков, которых очень мало, всего по три штуки на каждом цветке. Поэтому можно понять, что с одного растения приправы получается просто - таки микроскопическое количество.

Но все трудности производства приправы окупаются с лихвой, ведь шафран стоит непомерно дорого. На фотографии ниже вы можете видеть особенности технологии сбора цветков шафрана, который выполняется исключительно вручную, с помощью труда наемных рабочих.

К примеру, для производства всего лишь 1 грамма приправы необходимо сорвать, высушить и правильно обработать целых две сотни цветков шафрана - а это очень много. Представляете, сколько тогда цветков нужно будет для изготовления килограмма пряности? Такое значительное количество растения требует огромных площадей для выращивания, поэтому не каждая страна может похвастаться большими объемами производства шафрана.

Больше всего эта растительная культура распространена в Иране, где ее выращивают, изготавливают пряность, а затем продают по всему миру. Цена приправы шафран чрезвычайно высокая, и стоимость одного килограмма достигает 120 тысяч российских рублей. Можно только представить, какие прибыли получают производители этой ценной пряности.

Продается шафран по - разному: приправа может быть упакована в небольшие пакетики или просто продаваться на развес. Но и в том, и в другом случае пряность будет стоить достаточно дорого. Однако шафран используется во время приготовления многих изысканных блюд, поэтому крупные рестораны и кафе охотно закупают пряность, и используют ее в кулинарных целях. Даже самая малая часть приправы шафран ( десятые доли грамма) способна придать блюду необычный вкус и насыщенный цвет - вот почему шафран так ценят в кулинарии.

Своим происхождением слово " шафран" обязано арабскому языку, в дословном переводе с которого оно означает " желтые листья". В свою очередь, в арабский язык это слово пришло еще с древних языков Востока, что свидетельствует о том, что приправа эта была известна еще на заре развития человеческой цивилизации.

Благодаря многочисленным научным исследованиям стало известно, что в качестве пряности шафран применялся в древнейших времен. В Древней Греции шафран добавляли в ароматную воду, которой затем опрыскивали жилые помещения, а также наносили эту парфюмерную смесь на одежду. Можно сказать, что шафран выполнял в этом случае роль парфюмерного компонента.

Кроме того, было известно и о свойствах шафрана в качестве афродизиака. Существует мнение, что шафран способен повышать эректильную функцию у мужчин и либидо у женщин.

Есть исторические сведения, что даже легендарная царица Клеопатра принимала ванны с добавлением шафрана. Кроме использования в кулинарии и косметологии, растение шафран также широко применялось в народной медицине в качестве эффективного общеукрепляющего и тонизирующего средства.

В европейские страны шафран завезли венецианские купцы, и вскоре он тоже завоевал огромную популярность. Дело в том, что пряность с древнейших времен была довольно дорогостоящей, и многие торговцы - перекупщики смогли сколотить на продаже шафрана целое состояние. Но позже ажиотаж вокруг дорогой пряности немного приутих, и его поставки несколько уменьшились.

В давние времена шафран был известен и на Руси, где его использовали в качестве пищевого красителя во время выпечки хлеба, а также в процессе приготовления различных алкогольных настоек. И это не удивительно, потому что пряность шафран способна придать продуктам аппетитный, насыщенный оранжевый оттенок.

В качестве пряности шафран характеризуется слегка горьковатым вкусом и очень сильным пряным ароматом. На сегодняшний день данная приправа широко используется в пищевой промышленности для добавления во многие продукты питания в процессе их производства.

Например, шафран добавляют в некоторые сорта твердого сыра, а также в дорогостоящие сорта сыровяленных и сырокопченных колбас. Также пряность в небольших количествах добавляют в различные виды ликероводочных изделий. И, конечно же, пряность шафран в небольших количествах используется в производстве многих кондитерских изделий - в основном, в качестве пищевого красителя очень яркого оранжевого цвета.

Перед применением обязательно проконсультируйтесь со специалистом

Видео обзор

Шафран фото

Посадка шафрана 01

На Закарпатті квітне шафран

Шафран, календула, барбарис

Лучшие летние сорта яблонь Какой сорт яблони посадить