Салат из перезрелых огурцов

На огурцы в это лето урожай отличный. Растут, как на дрожжах. Только не доглядишь, а они уже переросли.

И что с такими делать? Мариновать не годятся, солить тоже. Не выкидывать же их, в конце концов! Моя бабушка несколько лет назад по делилась со мной рецептом вкусного и простого салата из перезрелых огурцов на зиму. Раз я его уже делала, и тогда он понравился всем домашним. Решила сделать и в этом году, раз огурцов наросло много.

Итак, для приготовления салата требуется:

3 кг огурцов

700 гр репчатого лука

3 столовые ложки соли

3 чайные ложки сахарного песка

0,5 стакана подсолнечного масла

0,5 стакана 6% уксуса

тщательно моём, отрезаем кончики и режем кольцами, шириной около 1 сантиметра. Лук чистим и нарезаем тоненькими полукольцами. Порезанные овощи складывает в большую кастрюлю. Добавляем туда оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешиваем. Лучше всего это делать не ложкой, а деревянной лопаткой. Даем нашему палату постоять минут 30 - 40, чтобы овощи лучше про питались выделившиеся соком. После раскладываем в вымытые и пастерилизованные банки и ставим стерелизовать на 20 минут. Закручиваем в горячем виде, хранимых в холодильнике или в яме.

Раскладывая по банкам необходимо смотреть, чтоб овощи лежали плотно.

В осеннюю непогоду или морозным зимним днём такой салат напоминает о тёплых летних днях.

Видео обзор

Салат из перезрелых огурцов