РУБИНОВО-КРАСНЫЙ карибский рождественский напиток пошаговый рецепт с фото 16:23 2024

Рубиново-Красный Карибский Рождественский Напиток

В Америке рождественским напитком считается маслянистый кремовый гоголь-моголь. Но во всем Карибском бассейне глоток сезона приходит в праздничный оттенок рубиново-красного: щавель.

Этот сладкий, приправленный корицей напиток получает свой праздничный темно-красный оттенок от цветов roselle, вида тропического гибискуса, используемого для его изготовления. "В нем есть нотки семьи, тепла, Рождества и общения с людьми, которых вы любите",-говорит ямайский шеф-повар Сюзанна Руссо, которая вместе со своей сестрой Мишель Руссо стала соавтором вегетарианской поваренной книги Provisions: The Roots of Caribbean Cooking.
Отзыв о Рубиново-Красный Карибский Рождественский Напиток
Разные островки придают щавелю свой оттенок, варьируя специи и другие ингредиенты.

Некоторые добавляют имбирный эль в смесь. Вино, ром или другие спирты могут быть использованы для дополнительного головокружительного удара. Сестры Руссо берут малиновые бутоны гибискуса и смешивают их в кастрюле со специями, такими как корица, гвоздика и имбирь, кипятят смесь в течение нескольких минут, затем настаивают в течение двух-трех дней. Как только смесь замачивается, они добавляют сахар, вино и ром по вкусу и охлаждают смесь до тех пор, пока праздничный напиток не будет готов к подаче."Это не совсем коктейль, это больше похоже на пунш", - говорит Мишель Руссо. Сестры говорят, что любят держать щавель в холодильнике круглый год — чем дольше он стоит, тем богаче и слаще становится.

Но этот любимый островной напиток - не просто местная традиция. Он на самом деле имеет глубокие корни в истории африканской диаспоры и является близким родственником другого напитка — с особым местом среди афроамериканцев: красный напиток.

12 Дней Причудливых Рождественских Продуктов По Всему Миру
Если вы не знаете, что такое красный напиток, то, скорее всего, вы никогда не посещали черную американскую церковь, семейное воссоединение или барбекю, потому что на этих собраниях красный напиток легко доступен — не только на Рождество, но и в течение всего года. Если вы входите в ресторан соул-фуд, а красного напитка нет в меню, вы можете также выйти.

Это потому, что красный напиток-"жидкая душа", как назвал его афроамериканский историк еды Адриан Миллер.

Но что такое красный напиток, спросите вы? Это больше явление, чем один напиток. Чаще всего красный напиток подают ледяным - и красным, конечно же-сладкой смесью нескольких вкусов Kool-Aid. На юге красный ароматизированный Kool-Aid доступен во время собраний, но самый популярный красный напиток часто поставляется в виде Big Red, газированной газировки.

"Красный напиток очень популярен в афроамериканской культуре", - говорит Миллер. "Это просто по сути кивок к традиционным красным напиткам предков, которые пересекли Атлантику во время атлантической работорговли."

Красные напитки из гибискуса Розелле распространились повсюду. Версия напитка "известна как bissap многим африканским странам", говорит Миллер. - Потом на Ямайке она стала щавелевой. Его даже охватывает Латинская культура, называемая agua de Jamaica."

Миллер говорит, что при поиске исторических записей, включая Старые периодические издания и тысячи рассказов из ранее порабощенных афроамериканцев, собранных в рамках федерального писательского проекта 1930-х годов, он обнаружил много ссылок на красные напитки, которые служили частью празднования на американских плантациях во время рабства и после эмансипации.

Эти красные отвары иногда выпускались в виде малинового или клубничного лимонада, или в виде уксусных кустарников — напитков, приготовленных из смеси сиропа, уксуса, фруктов и сахара. Хотя эти фруктовые напитки были получены из древних африканских традиций, они часто подавались белым гостям плантации как напитки гостеприимства. Эти напитки часто были приправлены ликером-точный вид зависел от типа кукурузы, собранной плантацией. Время от времени ликер и даже вид используемой патоки произвели бы красноватый цвет, который увеличил бы красный оттенок основанных на фруктах напитков.

После того, как в 1863 году Президент Линкольн издал Прокламацию об эмансипации, среди порабощенных появились празднества свободы. Эти торжества продолжаются и по сей день в форме 17 июня, праздника, отмечающего конец рабства в Техасе, который широко наблюдается по всей территории США афроамериканцами-обычно со свободными красными напитками в руке.

На рубеже 20-го века и в