Рецепты яблочного вина

Нам надо приготовить 100 грамм изюма, вода, пять литров яблочного сока, один килограмм сахара. Яблоки мы должны помыть и разрезать, чтобы выкинуть сердцевину. Теперь пропускаем яблоки через соковыжималку.

У нас должно получится пять литров сока. Не стоит покупать яблочный сок в магазине, вино на таком соке у вас не получится. Яблочный сок, который пока ещё с мусором надо процедить через сито или несколько слоёв марли. Теперь отбираем один литр сока из массы и ставим его в кастрюле на огонь, добавляем один килограмм сахар и даём ему закипеть, что бы сахар растворился. Постоянно надо помешивать, что бы не пригорел сахар. Теперь сироп переливаем в банку с остальным яблочным соком и завязываем тканью горлышко банки. В тёплом месте сок должен стоять примерно 2 недели. Через неделю , после того, как поставили яблочный сок бродить, делаем изюм. Вернее кидаем изюм в банку и заливаем их кипятком. Достаточно будет пол литровой банки.

Закрываем пол литровую банку крышкой и оставляем ей на 5 дней. Теперь в банку, в которой всё это время стоит сок добавляем смесь из пол литровой банки и остатки сахара. Мы должны опять оставить в покое банку с яблочным соком на неделю в тёплом тёмном месте, конечно завязав горлышко тканью. Через неделю мы должны поменять ткань на специальную крышку для изготовления вина в домашних условиях с трубочкой. В этот момент в банке будет много пузырьков и виден процесс брожения. Кончик трубки обычно опускают в тару с водой. Просто тогда легче наблюдать за процессом брожения, по пузырькам в воде. Через два месяца примерно мы можем сливать вино . Теперь слитое вино мы накрываем тканью в бутылях и оставляем на сутки. Теперь наше вино готово, его можно закрывать капроновыми крышками и ставить на хранения в подвал или в кладовую комнату. На самом деле процесс приготовления яблочного вина довольно долгий. У меня занимает весь процесс около 4 месяцев, оно ещё должно немного настояться, чтобы получить идеальный вкус. Его градус алкоголя может быть разным, всё зависит от качества и длительности брожения, в основном это 12 градусов.

В этом рецепте мы не будем использовать соковыжималку, которая сразу убирает кожицу из яблок. Мы будем перекручивать их через мясорубку, конечно для начала выкинем из них семечки ( сердцевину). В большую банку ( например 9 литровую) выливаем яблочный сок- пюре. Закрываем банку резиновой перчаткой с небольшим проколом на пальце или специальным гидрозатвором. В течении всего времени брожения яблочный сок надо перемешивать, дрожжи должны распределятся равномерно. Через три дня снимаем перчатку и процеживаем сок -пюре. Нам надо получить чистый яблочный сок без примесей. . Залить получившийся сок в чистую емкость для дальнейшего брожения, засыпав в него 200 грамм сахара. Опять накрываем банку перчаткой, обязательно её привязывайте шнурком к банке, чтобы не слетел под давлением углекислого газа. Ставим банку в тёплом месте, можно сказать обычной комнатной температуре, потому что летом жарко везде . когда резиновая перчатка прекратит подниматься, будет опускаться пальчики, значит вино перебродило и стало пригодным к употреблению. Можно теперь переливать вино в чистую ёмкость, чтобы на дне осадок не помешался с жидкостью. Разливаем по бутылкам и банкам и оставляем на хранение в местах , удобных для вас. Будь то коморка, подвал или прихожая.

в моей семье все родственники делают дома вино, но у всех оно абсолютно разное. я готовлю яблочное вино, моя мама делает виноградное вино, мой дедушка готовит вино из абрикос и гонит самогон. в общем на семейные праздники мы дигустрируем алкоголь нашего приготовления. обычно это происходит на новый год, потому что к этому времени вино созревает окончательно и готово к употреблению.

Видео обзор

Рецепты яблочного вина