Рецепт торта наполеон в домашних условиях

Наполеон. Для меня это слово сначала ассоциируется с тортом, затем, с полководцем. Не знаю, да особо и не интересует, если ли между ними связь.

Возможно это был любимый торт "большого завоевателя"? Для нас сладость Наполеона – это детство, праздник, вкуснотище. Этот торт нравиться и детям, не отказывается от него и муж. Титул семейного Наполеону можно смело присвоить. Побаловать родных в будни, без повода, приятно и несложно. Кусочки похожи на пирожные, их легко уложить в контейнер и оправиться на пикник. Приготовленный своими руками, нежный десерт занимает почетное место и за праздничным столом.

Вариаций несколько, они небольшие. Основные операции - тесто, крем, сборка.

Приготовления торта начинаю с крема. Считаю логичным такую последовательность. Помните, что заварной крем требует время на остывания. То есть, пока крем остывает, время не теряется. Мы приступаем к тесту. Небольшое уточнение. Если любите, чтобы торт плыл в рот, готовьте крема больше. Приведенную здесь пропорцию можно увеличить в полтора раза. Нежность и мягкость Наполеона зависит именно от крема. Как он пропитает коржи, таким нежным торт станет.

Рецептов, как торта, так и крема много. Давайте возьмемся за классический. Сначала готовим продукты. На столе будут 4 яйца, так же 4, но столовых ложек муки. Сахара приготовьте 4 полных стаканах плюс половинка. Молока хватит литрового пакета. Пачка сливочного масла, можно чуть больше до 300 грамм. Для запаха ванилин.

Ингредиенты готовы, приступаем к заварному крему. Из муки, сахар и яиц готовим смесь, которую вливаем в теплое молоко. Смесь просто сделать обычным венчиком. При желании отправьте ингредиенты в миксер. Но, взбивать в пушистую пены необходимости нет. Технология заварного крема, как и киселя. Три момента важны. Вливаем медленно, помешиваем, избегаем комочков. На среднем огне доводим до загустения. Охлаждаем. Сливочное масло добавляем в остывшую массу. Запомните, этот нюанс. Затем всыпаем немного ванили и приступаем к взбиванию. Миксер быстро превратит все в однородную массу. Вся премудрость.

С заварным кремом завершили. Переходим к тесту.

У нас должно быть : пачка сливочного масла, воды приблизительно 120 грамм (пол стакана), уксуса – чайная ложка, щепотка соли, муки около трех с половиной стаканов. Из этого замесим тесто.

Сливочное масло, предварительно размягченное, но не растопленное, смешиваем с водой. Добавляем туда уксус, солим. В образовавшуюся масса постепенно вводим муку, почти три стакана. Ориентируемся по тесту. Готовое тесто ставим охладиться, затем нарезаем от 8 до 10 кусочков. Сколько получится. Раскатывая кусочек, присыпаем его мукой. Вот на это и уходят остатки муки. Форму отправляем в духовку. Не переживайте, когда увидите неровности на коржах. Выход пузырьков типично для такого теста. Эти бугорки улягутся после пропитки кремом.

Складываем торт

Когда выпечется последний корж, самое время приступить к пропитке. Образовавшиеся бугорки, да и просто корж при смазывании крошатся и ломаются.

Это не испортит вкус, да и в собранном торте не будет видно. Смазав каждый корж, приступаем к бокам и верху. Чем тщательней заполним бока кремом, тем вкуснее и красивее получится весь торт. Заключительным штрихом становиться обсыпание крошкой, перемешанной с грецкими орешками, конечно рублеными.

Для пропитки нужно время. Идеально, если дегустация состоится на следующий день. Тесто впитает крем, торт превратится в однородную массу. Если не в терпеж, хотя бы часа 4 подождите.

Выдерживайте в холоде.

Видео обзор

Рецепт торта наполеон в домашних условиях

Торт Наполеон С Заварным Кремом