Рецепт слив вялено-маринованных

Наверняка вы периодически покупаете у тетушек на базаре маринованные сливы, слегка сморщенные, похожие на вяленые, но очень-очень вкусные. Понимаю, что сезон слив уже давно прошел, но может быть вы вспомните к осени об этом рецепте. Главным его достоинством, как на меня, является то, что вам не нужно стерилизовать банки со сливами, хотя и к совершенно простым и не трудозатратным рецепт не отнесешь.

Итак, вам понадобится:

- 3 килограмма слив (желательно, чтобы это была крупная венгерка; не экспериментируйте с другими сливами - я в этом году купила какую-то новомодную калифорнию, получилось сильно хуже)

- 0,5 кг сахара

- 0,5 литра уксуса.

Все свои сливы вы тыкаете булавочкой (ну или что у вас дома припасено для этой цели) и складываете в кастрюлю.

В другой кастрюле варите сироп из уксуса и сахара, как закипит, выключаете и даете остыть. Остывшим сиропом заливаете наколотые сливы и ставите под гнет.

Завтра вы сливаете из слив сироп (заметьте, его будет больше и будет он уже другого цвета - добавится сливовый сок) и снова его кипятите и остужаете, заливаете сливы, ставите их под гнет.

Процедуру "слить сироп - вскипятить - остудить - залить сиропом сливы - поставить под гнет" вы повторяете 8-9 раз. Постепенно ваши сливы отдают сок и сморщиваются, параллельно пропитываясь уксусом.

Из 3 килограмм слив у вас получится приблизительно 3-х литровая и 0,5-литровая баночки.Заливаете банки сиропом, закрываете пластиковыми крышками и ставите в темное прохладное место. Заметьте - сливы вы не подвергали тепловой обработке, т. е. они сохранили свои полезные свойства. Поллитровая баночка таких слив на базаре стоит 50 гривен, у вас получилось 7 таких порций всего за 100 - прямая экономия.

Если вы увидите, пока ваши сливы стоят в шкафу, что сироп начал покрываться пузырьками, просто слейте сироп и прокипятите его. А дальше - вы помните - нужно остудить сироп и залить сливы. Кстати, в отличии от огурцов, квашенных под крышками, тут не обязательно начав баночку, доедать все, т. к. сливы в своем уксусно-сливовом сиропе прекрасно стоят.

Попробуйте сделать, вам понравится, это очень вкусно. И с мясом, и с рыбой и просто к коньячку.

Видео обзор

Рецепт слив вялено-маринованных

ПРЯНЫЕ ВЯЛЕНЫЕ СЛИВЫ

Вяленая слива с чесноком

Рецепт пикантных закусочных огурчиков "по карельски" на зиму.

Уникальный рецепт - вяленые сливы "МЕРКУРИЙ".