Рецепт хреновины

В те времена, когда я была совсем маленькая, а моё раннее детство пришлось на 70-е годы 20-го века, хозяйки, как и сейчас делали различные заготовки на зиму. Только вот почему - то у нас в городе ( а, может, и на всем Урале) ассортимент этих заготовок был не особо велик. Маринованные и соленые огурцы, помидоры и грибы; варенье и компоты, квашенная капуста - вот почти весь перечень заготовок, которые стояли в погребах и холодильниках хозяек того времени.

Не могу сказать, почему рецептов заготовок было так немного, но факт остается фактом: рецепты блюд на зиму можно было по пальцам пересчитать. Сказать, что мои бабушки были плохими или ленивыми хозяйками, у меня язык никогда не повернется, потому что было все далеко не так. Да и в семьях друзей моих родителей, куда меня маленькую часто брали с собой в гости, выставляемые на стол заготовки по ассортименту мало чем отличались от тех, которые готовили у нас дома. Сказать по правде, мне все эти огурцы - помидоры - грибы не особо нравились, хотя взрослые их нахваливали и предлагали мне попробовать то или иное "лакомство" из банки.

Единственная заготовка, которая мне нравилась, была хреновина, но так как она достаточно острая, то мне разрешалось поесть её немного. Когда я выросла до того возраста, когда появляется желание что - то самостоятельно приготовить, то, конечно, я решила попробовать приготовить хреновину. Рецепт я нашла у мамы в тетрадке, помню как она его записывала под диктовку бабушки. С тех пор прошло много лет, но свою любимую хреновину я до сих пор готовлю каждый год по бабушкиному рецепту из детства.

Итак, для приготовления этой популярной закуски требуется взять

1 кг помидор

100 грамм чеснока

100 грамм очищенных корней хрена ( от него то и название "хреновина")

Помидоры лучше взять перезрелые, чтоб они были сочные и мягкие. Я частенько покупают уцененные, с пятнышками. Помидоры тщательно мою, а пятнышки вырезаю. Чеснок надо по чистить, корень хрена тщательно вымыть, по чистить и порезать на небольшие кусочки ( так их будет легче прокручивать).

Когда все ингредиенты готовы, их необходимо пропустить через мясорубку. Чтоб хрен нещипал глаза его надо брать по немного и чередовать с помидорами. Когда все будет прокручено, хреновину перемешать и добавить соль по вкусу. После этого дать хреновине немного постоять и разложить по чистым пастерилизованным банкам. Закрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.

Видео обзор

Рецепт хреновины