Рецепт хачапури с сыром - отзыв

Хачапури - это национальное грузинское блюдо. Представляет собой мучную лепешку с сыром. Существуют разные рецепты хачапури, так как существует много разных видов этого блюда.

В каждой республике Грузии делают своё хачапури. Например, в Аджарии делают аджарское хачапури. Оно имеет особую форму: лодочка, а заливается сверху яйцом. Оно отличается от всех остальных видов тем, что имеет открытый верх. Существует даже особый ритуал поедания такого хачапури.

Многие любят хачапури, ведь как можно устоять перед аппетитной лепешкой, внутри которой - огненная, сырная, солёненькая начинка?

Мы же сегодня предоставим вам рецепт классического грузинского хачапури с сыром, а также рецепт изюминки грузинской кухни - аджарского хачапури.

Для приготовления нам понадобятся такие ингредиенты:

• пшеничная мука - 5 стаканов;

• кефир (или мацони - грузинский кисломолочный напиток, похож на простоквашу) - 500 миллилитров;

• яйцо - 1 штука;

• сыр сулугуни - 200 грамм;

• сыр брынза - 300 грамм;

• имеретинский сыр - 100 грамм;

• сахар - 1 чайная ложка;

• соль - 1 чайная ложка;

• разрыхлитель - 1 столовая ложка;

• растительное масло - 2 столовые ложки.

Процесс приготовления:

1. Просеиваем пшеничную муку, смешиваем её с разрыхлителем.

2. Делаем углубление в этой смеси, после чего вливаем в него кефир, разбиваем яйцо, добавляем растительное масло и соль с сахаром.

3. Замешиваем тесто. Оно должно быть некрутым. После этого кладем тесто в холодильник на 1 час, предварительно обмотав пищевой пленкой.

4. В это время натираем все наши сыры на крупной терке и перемешиваем их.

5. Пришло время доставать наше тесто. Раскатываем его на небольшие кусочки, желательно круглой формы и толщиной от 1 сантиметра.

6. Теперь формируем хачапури. На серединку каждой лепешки мы выкладываем по 5 столовых ложок смеси сыров. Далее закрываем лепешки так, как-будто складываем мешочек. Серединку оставляем открытой. Переворачиваем лепешку, следим, чтобы не высыпался сыр и раскатываем скалкой нашу лепешку.

7. Смазываем маслом противень или сковороду и выпекаем наши хачапури сыром вверх, на среднем огне.

8. Когда хачапури приготовились, смажьте их сливочным маслом.

Готово! Теперь перейдем к рецепту аджарских хачапури!

Для приготовления теста нам понадобятся такие ингредиенты:

• 10 грамм растопленного сливочного масла;

• 1 чайная ложка сухих дрожжей;

• 1 яйцо;

• 150 миллилитров тёплой воды;

• 250 грамм муки;

• соль.

Для начинки нам понадобятся такие ингредиенты:

• 50 грамм "Адыгейского" сыра;

• 50 грамм "Голландского" сыра;

• молоко

Процесс приготовления таков:

1. Смешиваем муку, сухие дрожжи, воду, растопленное сливочное масло и соль.

2. Накрываем эту смесь полотенцем и ставим в теплое место на полчаса.

3. Ждем когда тесто подойдет. Когда оно поднялось, можем разрезать его на кусочки, которые далее раскатываем в лепешки овальной формы.

4. Придаем лепешкам форму лодочек тем, что закатываем края. Края смазываем молоком.

5. Отправляем наши "лодочки" на противень, ставим в духовку. Выпекаем "лодочки" в разогретой на 200 градусов духовке 15 минут.

6. В это время готовим сырную начинку: трем на крупной терке наши сыры, - "Адыгейский" и "Голландский". Смешиваем их в одной миске.

7. Достаем наши "лодочки", раскладываем в них нашу начинку: сырную смесь.

8. Отправляем снова наши хачапури в духовку на 5 минут, чтобы расплавился сыр.

9. Готовые хачапури снова смазываем сливочным маслом.

Готово! Сверху лодочку можно залить сырым яйцом и припечь немного еще. Эти хачапури, как и другие рекомендуют кушать горячими и запивать холодным кефиром.

Побалуйте себя этим традиционным грузинским блюдом! Приятного аппетита!

Видео обзор

Рецепт хачапури с сыром