Рецепт хачапури по аджарски лодочки

Хачапури по-аджарски.

Вкуснейшее блюдо, подходит для завтраков, обедов и ужинов. В его приготовлении главным ингредиентов я является сыр и яйцо. Правильным считается отрывание кусочка теста и вмакать в середину с яйцом.

Чтобы сделать начинку нам надо иметь сыр –сулугуни, 6 яиц, сливочное масло. Чтобы приготовить тесто нам надо полторы ложки или 2 ложки сухих дрожжей, одна ложка сахара, одно яйцо, один стакан молока, пол килограмма муки, пару ложек растительного масла, соль по вкусу. Тесто делаем очень просто, но нам нужно время, чтобы дрожжевое тесто смогло подняться. В миску наливаем тёплое молоко и растворяем в нём дрожжи, добавляем сахар и соль. Даём дрожжам немного растворится и начать работу.. Теперь добавляем яйцо и муку и хорошо вымешиваем.

Тесто долго и тщательно вымешиваем, очень долго, дрожжевое тесто это любит. Теперь упругое тесто скатываем в комок и кладём обратно в миску, накрываем полотенцем и оставляем на час в тёплом месте. Сливочное масло надо размазать по стенкам кастрюли и дну и туда помещать тесто в идеальном варианте его приготовления. Если у вас нет времени, чтобы так долго ждать подхода теста, можете его поставить на окно или в духовой шкаф на минимальную температуру нагревания. Конечно проверенный способ естественное его увеличение в объёме. Делаем начинку тем временем. Сыр надо натереть на тёрке, если у вас нет сулугуни, можете взять любой сыр и посолить его. Яйцо взбить в миске, мы им будем смазывать края сырого теста, перед отправлением в духовку. Теперь вынимает тесто из миски и делим его на 6 одинаковых частей, вот почему в рецептуре указывают 6 яиц. Формируем из него лодочки, с впалой серединой для начинки. Кладите лодочки в противень, смазанный растительным маслом. В середину каждой такой лепёшки выложить тёртый сыр и смазываем края яйцом. Отправляем в духовку на пол часа, после чего вынимаем и в каждую лодочку вбиваем по яйцу, солим их и отправляем опять в духовку на пять минут максимум. Духовка должна быть разогрета до 200 градусов перед началом приготовления. Хачапури моете вытаскивать их духовки, когда увидите белый белок. Нам важно, чтобы желток оставался жидким.

маленькие хитрости приготовления хачапури по-аджарски.

идеальным вариантом приготовления хачапури по –аджарски считается, добавление не только сулугуни, который тянется только в горячем виде, но смешать его с адыгейским сыром или брынзой. Я в домашних условиях использую брынзу, мне нравится его солёный вкус. Чтобы получить идеальную форму хачапури, надо кусочек ( комок) теста приплюснуть руками в лепёшку продолговатой формы, длинна её будет составлять около 30 сантиметром потом выкладывать в середину сыр и заворачивать края в виде лодки дно такой лепёшки должно быть максимально тонким. Я люблю , чтобы лодочка была хрустящей, именно поэтому раскатываю руками более тонкое тесто. Мой муж любит именно воздушное тесто в хачапури, чтобы отламывать и вымакивать им яйцо с сыром. Поэтому готовлю я два вида, вернее 2 формы с хачапури. Ещё один секрет, которым я пользуюсь в обход рецептуре. Когда мы трём сыр для начинки в миску. Потом добавляем немного горячей воды и перемешиваю, чтобы получить однородную массу. Можно даже использовать блендер, конечно это зависит от сорта сыра, который вы используете. в обще выбор сыра это серьёзное звено в приготовлении блюда. он должен быть солёным, должен тянуться в горячем виде, при термической обработке стать однородным, но не сухим. сулугуни жирный сыр и поэтому его очень хорошо добавлять к этому блюду. тесто готовить можно и на воде, не обязательно использовать молоко. если вы готовите тесто на воде и дрожжах. добавляйет пару ложек растительного масла в тесто.

Видео обзор

Рецепт хачапури по аджарски лодочки