Рецепт фрикаделек - отзыв

Фрикадельки - это отличная вариация приготовления мясного фарша. Особенно по душе она детям, хотя в моей семье данное блюдо любят все члены семьи и признаюсь готовится оно чаще нежели котлеты.

Для особой пикантности и разнообразия я часто прибегаю к экспериментам, поэтому готовлю фрикадельки из разных видов мяса. а также дополняю их разными вариациями соуса.

Хочу поделится вариантом рецепта на котором заострил свое внимание мой муж.

Фрикадельки получаются нежными, мягкими, сочными и необычными!

• филе курицы, свежее, сочное - 700 грамм.

• апельсин свежий, сочный, спелый - две штуки среднего размера.

• ананас консервированный в собственном соку - половина небольшой банки.

• яйцо куриное, свежее, предпочтительнее домашнее - одна штука.

• крупа манная - две столовые ложки, без горки.

• молоко свежее - три столовых ложки.

• мёд жидкий, натуральный, свежий - две столовые ложки.

• кетчуп томатный или томатная паста - две столовые ложки.

• соус "чили"или кетчуп острый - одна столовая ложка, без горки.

• крахмал картофельный - две столовые ложки, без горки.

• чеснок - три зубчика небольшого размера.

• соль крупная, обычная- по вкусу.

• карри - по вкусу.

1. Филе курицы, тщательно промыть под проточной водой и просушить с помощью бумажного полотенца. Нарезать на куски.

2. Чеснок очистить от шелухи.

3. С помощью мясорубки измельчить подготовленное куриное мясо и чеснок. Для особой сочности и нежности в результате, рекомендую перекрутить данные компоненты дважды!

4. Кольца ананаса(две штуки) с помощью острого ножа максимально измельчить, можно это сделать и с помощью блендера. Добавить в полученный мясной фарш.

5. Отправляем в миску в фаршем также взбитое куриное яйцо комнатной температуры, крупу манную, карри по вкусу, а также соль крупную. Тщательно перемешать фарш много раз, чем больше перемешиваем тем нежнее и сочнее он будет.

6. Ко всем компонентам отправляем молоко комнатной температуры и снова тщательно перемешиваем. оставляем миску с фаршем в покое на полчаса. что бы манная крупа разбухла. Снова всё перемешиваем.

7. Вскипятим в кастрюле питьевую воду, присолим. В кипящую воду отправляем партиями сформированные влажными чистыми руками фрикадельки в виде шариков размером в грецкий орех. На отваривание одной партии уходит приблизительно около пяти минут. Так поступаем со всеми шариками.

8. Вода в которой отваривались фрикадельки послужит нам основой для приготовления соуса. Процеживаем её через сито или марлю в чистую кастрюлю(желательно с плотным и толстым дном и бортами, отлично подойдёт чугунная).

9. Апельсины промыть и просушить бумажным полотенцем из одной штуки выдавить свежий фреш в сотейник, вторую апельсину очистить от кожуры и плёнок и максимально мелко порезать . Ананас также нарезаем только крупнее чем цитрус(средними кусочками), сок/сироп в котором находился ананас вливаем в сотейник к апельсиновому фрешу(количество сока ананаса должно быть приближенным к количеству фреша).

10. К сокам в сотейник добавляем томатную пасту или кетчуп томатный и острый соус чили или острый кетчуп, тщательно перемешиваем содержимое.

11. Переливаем все компоненты в кастрюлю с бульоном с под фрикаделек, а также добавляем туда нарезанные измельчённые апельсины, ананасы и мёд жидкий. Варим на умереном огне до закипания, после чего делаем огонь минимальным и провариваем ещё немного времени. При необходимости добавляем соль или наоборот сахар. если вам слишком кисло на вкус.

12. Налить полстакана тёплой воды, в ней разбавить картофельный крахмал, тщательно перемешать содержимое и влить в кастрюлю с соусом, который должен закипать, при этом всё тщательно размешивая.

13. В полученный нами соус выкладываем все фрикадельки и томим на небольшом огне пять минут. Выключаем огонь, даём настояться.

14. Подаём к столу любимым гарниром полив соусом или же соус можно подать отдельно в соуснике. Приятной Вам трапезы и отличного настроения!

Видео обзор

Рецепт фрикаделек