Разнообразные блюда

Всем привет. Сегодня будет разнообразная кухня.

Первое блюдо которое мы приготовим краснокачанная капуста с грецкими орехами.

Нам понадобится:

Краснокачанная капуста 800 грамм

Грецкие орехи 50 грамм

Сливочное масло 20 грамм

Яблочный уксус 80 милиграмм

Яблоко крупное 1 штука

Лавровый лист 1 штука

Гвоздика 1 штука

Коричневый сахар 1 столовая ложка

Соль

Перец

4 порции

35 минут

Итак готовим капусту:

1) капусту очистить от внешних листьев, тонко нарежьте.

Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте ломтиками.

2) в сковороде растопите сливочное масло, положите капусту и яблоки. Готовьте 10 минут, помешивая.

3) положите в сковороду лавровый лист и гвоздика. Смешайте уксус и сахар, влейте смесь в сковороду, перемешайте. Готовьте на медленном огне 20 минут. Немного посолите, приправьте перцем.

4) выложите капусту на блюдо и посыпьте орехами.

а сейчас приготовив десерт. Паровой шоколадный пудинг.

Нам понадобится:

Мука 240 грамм

Темный шоколад 100 грамм

Сливочное масло комнатной температуры 85 грамм

Коричневый сахар 85 грамм

Шоколадные капли или рубленный шоколад 50 грамм

Какао порошок 25 грамм

Молоко 100 милиграмм

Яйца 2 штуки

Ванильный сахар 2 чайные ложки

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Для ягодного соуса:

Замороженная вишня без косточек 150 грамм

Замороженная клюква 150 грамм

Малиновый джем без косточек 150 грамм

сушеная вишня 25 грамм

Апельсиновый сок 1/2 стакана

Анис 2 звездочки

Готовим пудинг:

1) стеклянную жаропрочную форму объемом 1 литр тщательно смажьте сливочным. маслом.

На дно положите кружочек из бумаги для выпечки смазанный маслом. Подготовьте кастрюлю, на дно положите кухонное полотенце, на него поставьте поставку под горячее, чтобы стеклянная форма, в которой будет готовиться пудинг, не соприкасалась с дном кастрюли.

2) растопите шоколад на водяной бане, остудите.

3) взбейте сахар с ванильным сахаром до пышности, добавьте по одному яйца, продолжая взбивать. Влейте растопленным шоколад, тщательно перемешайте.

4) смешайте муку, какао-порошок и разрыхлитель, просейте на маслянную массу. Добавьте молоко, перемешайте до однородности. Смешайте шоколадные капли.

5) выложите тесто в подготовленную форму. Верх закройте промасленным куском бумаги пергамента, равной диаметру формы. Закройте фольгой и плотно обматайте кулинарной бечевкой по кругу, что бы внутрь не попала вода.

6) поставьте форму в кастрюлю, влейте воду до половины формы. Накройте кастрюлю крышкой. Готовьте на медленном огне 1,5 часа. При необходимости можети долевать воду если будет выкипать. Готовность пудинга проверять зубочисткой.

7) тем временем приготовьте соус. В сотейнеке смешайте апельсиновый сок и малиновый джем, положите звездочки аниса и сушеную вишню. Варите на слабом огне 5 минут. Добавьте замороженные ягоды, но не разморозить их, довести до кипения и снять с огня.

8) готовый пудинг переверните на тарелку, украсьте ягодами и полейте соусом.

Десерт как в Англии готов.

Сейчас сделаем мраморный чизкейк.

Нам понадобится:

Творожный сыр 600 грамм

Ягоды замороженные 250 грамм

Сахар 200 грамм

Имбирное печенье 150 грамм

Сливочное масло растопленным 45 грамм

Сливки 35% 150 милиграмм

Яйца 2 штуки

Крахмал 1 столовая ложка

Ванильный сахар 1 чайная ложка

10 порций

1 час 45 минут плюс охлаждение

Готовим чизкейк:

1) разогрейте духовку до 170 градусов. Форму для выпечки диаметром 22 сантиметра выстелите фольгой. Бока и дно плотно выстелите фольгой 2-3 слоями, что бы вода не попадала внутрь.

2) печенье измельчите в блендере в крошку, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте, чтобы масса была напоминала мокрый песок. Выложите в форму для выпечки, хорошо утрамбовывать образуя дно. Поставьте в холодильник на 30 минут.

3) ягоды разморозьте, посыпьте 50 грамм сахара. Поставьте на слабый огонь и варите, помешивая, пока не растворится сахар. Протрите через сито. Полученное ягодное пюре варите еще до загустения 5-7 минут.

4) в большой миске смешайте творожный сыр с крахмалом и ванильным сахар, добавляя по частям оставшийся сахар. Добавьте по одному яйца продолжая взбивать.

5) Влейте сливки, взбейте до однородной гладкой массы в течение одной минуты.

6) выложите творожную массу на основу из печенья, аккуратно разровняйте. Чайной ложкой выложите ягодные кляксы, сделайте мраморный узор кончиким ножа.

7) поставьте в форму в глубокий противень или форму большого размера, заполнную водой.

8) выпекайте один час. Выклютите духовку, уберите противень с горячий водой, оставьте чизкейк еще на один час при открытой дверцей. Выньте и остудите полностью на столе, поставьте в холодильник минимум на четыре часа.

Чизкейк готов!!!

Теперь сделаем запеченные бананы.

Нам потребуется:

Банан 2 штуки

Сахар 120 грамм

Масло сливочное 60 грамм

Ром темный или коньяк 60 милиграмм

4 порции

10 минут

Готовим бананы:

1) смешайте ром и сахар в полуторолитровой кастрюле. Добавьте масло и варите до растворения сахара, помешивая каждые 2 минуты.

2) разрежьте бананы на восемь кусочков и опустите в смесь так чтобы она покрывала их полностью.

3) прогрейте 2 минуты. Подавайте с холодными сливками.

Готовим десерт хмельная груша.

Нам нужнo:

Груши 4 штуки

Лимон 1 штука

Вино красное полусладкое 2 столовые ложки

Сахар 1 стакан

Гвоздика 1 штука

Корица 1 палочка

Готовим десерт:

1) груши вымойте очистите от кожицы и оставьте хвостика.

2) цедру лимона натрите на мелкой терке, смешайте с вином, сахаром и специями.

3) в достаточно узкой кастрюле доведите до кипения сироп, погрузите в него груши за хвостики, чтобы они оказались полностью в вине, варите 20 минут.

4) снимите кастрюлю с огня, дайте грушам остыть в сиропе. Подавайте груши полив сироп, в горячем и холодным виде.

А теперь приготовив печенье елочки

Нам потребуется:

Мука 300 грамм

Сливочное масло размягченное 150 грамм

Сахар 150 грамм

Яйцо 1 штука

Молоко 2 столовые ложки

Ванильный сахар 1 чайная ложка

Для глазури:

Сахарная пудра 150 грамм

Яичный белок 1 штука

Сок 1/2 лимона

Кондитерские бусинки для украшения

6 штук

1 час 30 минут

Приготовление блюда:

1) начало взбить миксером сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до пышности, потом, продолжая взбивать, добавить яйца и молоко.

2) в сливочную массу добавьте муку с разрыхлителем и тщательно перемешайте до эффекта мокрых крошек. Тесто вымесить руками и скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

3) пока тесто охлаждается, греем духовку до 180 градусов, противень выстелить бумагой для выпечки.

4) на столе, присыпанной мукой, раскатать тесто толщиной 3-4 миллиметра. При помощи формочек в виде звездочек вырежите печенья разного размера. Выложить на противень и выпекайте 10-15 минут до светло-коричневого цвета. Готовое печенье переложить на решетку для остывания. Таким же образом испечь оставшиеся печенье.

5) пока печенье остывать, приготовив глазурь:

Взбить яичный белок до образования на венчика мягких пиков, постепенно подсыпая сахарную пудру и лимонный сок.

6) затем смазать поверхность печенья, начиная с самого большого диаметра. Уложите печенье друг на друга и украсьте края бусинками. Вот такие симпатичные елочка получаются к новогоднему столу.

На этом все дорогие повара. До новых рецептов!!!!

Ваша Виктория!!!