ПОТРЕПАННЫЕ арепы с черной фасолью и авокадо пошаговый рецепт с фото 18:53 2024

Ингредиенты:

3?4 Стакан сырых семян подсолнечника и / или тыквы (пепитас)
1 1?2 стакана муки арепа
2 ч. л. Кристалл Диаманта или 1 ч.

л. Мортон кошерная соль
4 ст. л. оливковое масло экстра-вирджин, разделенное
1 серрано чили
1 авокадо
1 стакан листьев кинзы с нежными стеблями, разделенными
1 лайм
1?4 Ч. л. порошок чили
банка черной фасоли
1?2 Стакана измельченного кесо Фреско (по желанию)

Отзыв о Потрепанные арепы с черной фасолью и авокадо

Разогреть духовку до 170. Поджарьте семена на пергаментной бумаге–выложите ободком противень, подбрасывая один раз, пока он не потемнеет и не станет ароматным, 8-10 минут. Перенесите в небольшую миску; запасите противень и пергамент.

Между тем, смешайте муку и 2 ч. л. Кристалл Диаманта или 1 ч. л. Мортон соль в большой миске. Добавьте 2 ч. л. масло и 1 стакан теплой воды смешайте с крепкой лопаточкой или руками, чтобы совместить. Если тесто кажется сухим, добавьте больше воды по 1 столовой ложке за раз, пока оно не удержится вместе. Разбейте и замесите тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и не останется никаких мелких комков или сухих кусочков; он не должен трескаться, когда вы сжимаете его. Накройте миску влажным кухонным полотенцем и отставьте в сторону, чтобы дать тесту увлажниться, на 15 минут.

Разделите Чили пополам вдоль, удаляя семена и мембраны, если требуется меньше тепла. Поместите одну половину в кухонный комбайн. Мелко нарезать оставшееся Чили и отставить в сторону. Добавьте авокадо, 1?2 стакана кинзы и сок из 1 лайма в кухонный комбайн и пульсируйте до тех пор, пока он не станет в основном гладким. При работающем моторе, изморозь в 2 ст. л. смазать маслом до образования ровного соуса. Попробуйте и приправьте солью.

Добавить все, кроме 2 ст. л. поджаренные семена добавить в гидратированное тесто. Замесите в миске до тех пор, пока семена не войдут и тесто не станет твердым и однородным, 1-2 минуты. Выложите тесто на заранее приготовленный пергамент и разделите на 4 части. Отожмите и погладьте в диски которые 5"–5 1?2 " в диаметре и 1?8 "– 1?4 " толщиной. Верните диски с пергаментом на противень.

Нагреть 1 ч. л. смазать маслом в большой чугунной или антипригарной сковороде над средней высотой до мерцания. Работая пачками, добавьте арепы и варите, поворачивая один раз шпателем и уменьшая огонь до среднего, если они слишком быстро коричневеют, пока не образуется хрустящая, слегка обуглившаяся корочка, 3-5 минут с каждой стороны. Перенесите арепы на тот же противень и выпекайте до тех пор, пока они не станут слегка припухшими и пружинистыми, 10-12 минут.

Пока арепы запекают, вытирают сковороду, затем вливают оставшуюся 1 ст. л. масло и жара над средством. Добавьте порошок чили и варите, помешивая, до ароматного состояния, около 20 секунд. Добавить фасоль и варить, часто помешивая, до полного прогрева, 3-4 минуты. Добавить зарезервированное мелко нарезанное Чили и варить, помешивая, до аромата, еще около 1 минуты. Снять с огня и добавить оставшиеся 1?2 стакана кинзы. Приправить солью.

Намажьте арепы соусом из авокадо. Сверху положить бобовую смесь, сыр (при использовании) и зарезервированные семена.