Пончиково-хлебный пудинг

Ингредиенты:

Несоленое сливочное масло (для сковороды)
12 черствых или свежих глазированных или засахаренных пончиков
4 больших яйца
4 больших яичных желтка
4 стакана пополам
2 ст. л. сахар
1 ст.

л. ванильный экстракт
1?2 ч. л. кошерная соль
Мелко натертая цедра 1 лимона
1?4 Стакана малиновых консервов
Сахарная пудра (для обсыпки)
Холодные тяжелые сливки (для сервировки)







Поместите подставку в центр духовки; разогрейте до 270. Намажьте маслом 2-кт. формы для выпечки. Порежьте каждый пончик на восьмые части и разложите на пергаментно-выложенном ободчатом противне. Выпекайте до сухости и хрустящей корочки, как маленькие сахарные гренки, около 15 минут. Дайте посидеть, пока не остынет достаточно, чтобы справиться. (Сушить вне части пончика поможет им поглотить заварной крем.)


Энергично взбейте яйца, яичные желтки, половину с половиной, сахар, ваниль, соль и лимонную цедру в большой миске до тех пор, пока они не станут легкими, однородными и пенистыми. (Вы также можете обрабатывать в блендере до комбинированного, если хотите.) Добавьте пончики в миску с заварным кремом. Аккуратно подбросьте и надавите на них так, чтобы они впитали максимум жидкости, не разваливаясь. Дайте посидеть 5 минут, затем подбросьте и снова мягко нажмите. Повторите подбрасывание и замачивание еще два раза в течение общего времени замачивания 15 минут, позволяя пончикам полностью выпить заварной крем.


Передайте пончики и любой оставшийся заварной крем в приготовленную форму для выпечки. Доллоп консервируют сверх, избегая краев кастрюли, где он может гореть во время выпечки. Выпекайте хлебный пудинг, вращая сковороду до середины, пока она не вспучится, не станет золотисто-коричневой и не начнет пузыриться по краям, через 50-60 минут.


Дайте хлебному пудингу остыть 20 минут. Пыль с сахарной пудрой. Подавать со сливками рядом для заливки.


Сделайте вперед: пончики можно испечь на 1 день вперед. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.


Передайте пончики и любой оставшийся заварной крем в приготовленную форму для выпечки. Доллоп консервируют сверх, избегая краев кастрюли, где он может гореть во время выпечки. Выпекайте хлебный пудинг, вращая сковороду до середины, пока она не вспучится, не станет золотисто-коричневой и не начнет пузыриться по краям, через 50-60 минут.


Дайте хлебному пудингу остыть 20 минут. Пыль с сахарной пудрой. Подавать со сливками рядом для заливки.


Сделайте вперед: пончики можно испечь на 1 день вперед. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Видео обзор

Пончиково-хлебный пудинг