Полезные свойства пряностей

Пряностями называют различные растения, или их отдельные части, которые, при добавлении их в пищу, придают блюду изысканный аромат и вкус. Они входят в огромное количество рецептов всех кухонь мира. Пряности быть добавлены как в первые блюда, или закуски, так и десерты, консервацию, напитки.

С древнейших времен люди отмечали не только вкусовые преимущества данного ингредиента, но и его благотворное влияние на процессы пищеварения и состояние здоровья человека.

Со времен античности пряностями принято называть приправы, родиной которых является Азия. Древние греки и римляне, которым не по карману были заморские специи, заправляли пищу большим количеством лука, ароматными травами, которые произрастали прямо во дворе. Для Китая и Индии всевозможные пряности испокон веков были незаменимым ингредиентом в приготовлении всех блюд. Кулинары Поднебесной создавали шедевры из риса с помощью комбинаций приправ. Врачи Древней Индии утверждали, что "огонь, горящий во рту" помогает человеку переварить пищу.

Средневековая католическая церковь проповедовала аскетизм и боролась со всеми модными наслаждениями, однако она никогда не выступала против употребления в пищу пряностей. Этот дорогой элитный продукт котировался наравне с драгоценными металлами и мог быть использован даже для оплаты налога, или штрафа. Медики эпохи Возрождения нередко использовали специи в качестве ингредиента лечебных снадобий. Нападки на приправы начались только после того, как пряности стали общедоступными и врачи столкнулись со случаями неприятия данных растительных компонентов блюд организмами отдельных людей.

Лекари древности были не так уж далеки от истины - все виды пряностей имеют в своем составе вещества способные поддержать здоровье человека, а в некоторых случаях и помочь организму справиться с болезнью. Так горечь перца является эффектом воздействия на вкусовые рецепторы капсоицина. Эта приправа не может обжечь пищевод и желудок. А вот активизировать процессы усвоения пищи перец способен. Так же помогает пищеварительным процессам гвоздика и имбирь. Они заставляют организм вовремя ощутить момент насыщения и справиться с жирной пищей. Тем, кто хочет сбросить лишние килограммы без ущерба для здоровья ряд диетологов предлагают не отказываться от специй.

Кроме влияния непосредственно на процессы пищеварения пряности обладают противовоспалительными и антивирусными свойствами. Куркумин, содержащийся в куркуме, обеззараживает полость рта. Теми же свойствами обладают эфирные масла имбиря. Корица и перец активизируют работу сердечно-сосудистой системы и повышают общий тонус организма. Употребление в пищу блюд приправленных специями является прекрасной профилактикой простудных заболеваний. На ранних стадиях простуды можно помочь организму справиться с микробами с помощью горячий напитков, в состав которых входят пряности.

Помимо капсоицина, который воздействует исключительно на вкусовые рецепторы, красный перец обладает противовоспалительными свойствами и может ускорять кровоток даже при наружном применении. На этих характеристиках данной приправы основано его применение в изготовлении терапевтических мазей для мышц и суставов. Куркума применяется для дезинфекции и подсушивания повреждений кожных покровов. Великолепный результат от применения данной восточной пряности отмечен как в лечении человека, так и ветеринарной практике.

Многие специи используются в косметологии. Так корица насыщена дубильными веществами и антиоксидантами. Кремы, включающие ее в свой состав, применяются в качестве омолаживающих средств. Они тонизируют кожу и помогают избавиться от жировых отложений. Средства по уходу за телом с содержанием экстракта имбиря оказывает противовоспалительное действие, очищает и сокращает поры. Лавровый лист помогает избавиться от мелких морщин на лице, а кардамон делает коду более упругой и подтянутой.

Аллергические реакции на пряности встречаются довольно часто. Именно наблюдения за ними и привели врачей к скоропалительному выводу о вреде этого продукта. Что бы избежать неприятностей, дегустировать новую незнакомую приправу следует в минимальных дозах. Следует упомянуть, что это касается только специй в чистом виде. Современный рынок предлагает массу пряностей-полуфабрикатов разбавленных искусственными усилителями вкуса и ароматизаторами. Аллергическая реакция на такое лакомство может быть следствием отказа организма принимать химические компоненты.

Видео обзор

Полезные свойства пряностей