Плюшки с корицей

Для теста необходимо:

1 килограмм муки;

150 грамм сливочного масла;

? литра молока;

1 пакетик (12 грамм) сухих дрожжей;

150 грамм сахара;

одна упаковка ванильного сахара;

0,5 чайной ложки соли.

Для начинки потребуется:

200 грамм сливочного масла;

столовая ложка корицы (для любителей корицы можно добавить и 2 ложки).

Для смазывания плюшек понадобится одно яйцо.

Приготовление:

1. Растопить сливочное масло в кастрюльке, влить к нему молоко и нагреть смесь до температуры 37 градусов. Добавить сахар и соль.

Дрожжи перемешать с просеянной два раза мукой, и постепенно добавлять в кастрюльку с подогретой смесью из молока, масла, сахара и соли порциями (по стакану). Хорошо вымесить тесто, чтобы оно получилось гладким. Чем дольше его вымешивают, тем лучше оно получается. При вымешивании по мере необходимости руки присыпаем мукой. Если вдруг тесто расслаивается, немножко муки насыпать на стол, положить тесто, присыпать сверху и хорошо вымесить еще раз. Затем тесто посыпать его мукой и, накрыв полотенцем, на полчаса оставить в теплом месте подходить. Оно должно увеличиться примерно вдвое.

2. Пока тесто поднимается, можно заняться начинкой для плюшек: смешать предварительно вытащенное их холодильника сливочное масло (оно должно быть комнатной температуры) и корицу. Начинка готова.

3. Поднявшееся тесто разделить на две половины, каждую часть раскатать скалкой в прямоугольник, смазать получившиеся два блина начинкой и свернуть в рулеты.

4. Каждый рулет нарезать кружочками (как роллы в японской кухне) примерно по 2 см шириной, немного сдвинуть верхнюю часть плюшечки в сторону. Полученные плюшки выложить на застеленный пергаментной бумагой для выпечки противень на некотором расстоянии одна от другой, так как в результате выпекания они увеличатся в размере. Еще и перед выпечкой их необходимо прикрыть полотенцем и на полчаса поставить тесто на расстойку (оно должно очень увеличиться в объеме, при небольшом надавливании на него будет чувствоваться его воздушность).

5. Подошедшие булочки перед выпеканием смазать взбитым яйцом, сверху посыпать сахаром, мелко порубленными орехами, кокосовой стружкой. Ставить противень нужно в предварительно разогретую до температуры 250 градусов духовку. Примерно через минут 10 – 15 готовые плюшки с корицей необходимо доставать из духовки, когда на них образуется румяная корочка. Немного дать им постоять для того, чтобы они стали мягкими.