Пишевая сода

Понятие соды существует с самого начала современной эпохи, сначала в форме заимствованной из

французского языка, в который, в свою очередь, произошёл от латинского Nitrum и греческого Нитрона.

К грекам это слово пришло из Западной Азии, где упоминалось ещё во 2-м тысячелетия до нашей эры.

Термины нитрат, нитрит, нитро и тому подобное, которые используются сегодня, из той же группы.

Бикарбонат натрия встречается как природный минерал Нахколит, среди прочих, в Соединенных Штатах, совсем немного в России, Италии, Кении.

Бикарбонат натрия представляет собой бесцветное кристаллическое твердое вещество, которое

разлагается выше температуры 50 ° С .

Бывает белого, бесцветного, серо-белого цветов.

Бикарбонат натрия с общим названием сода, имеет молекулярную формулу

NaHCO3

представляет собой натриевую соль угольной кислоты и является одним из бикарбонатов.

Соединение не следует путать с карбонатом натрия (сода, молекулярная формулаNa2CO3).

Иногда бикарбонат натрия также использует устаревшие и химически неправильные общие названия.

В торговле соединение также предлагается под названиями Сода, пищевая сода, фирменная соль Бульриха и Император Натрон.

Впервые формула была представлена фармацевтом Валентином Роуз Младшим в 1801 года в Берлине.

В Берлине, в середине 19 века аптекарь Август Вильгельм Булльрих(Bullrich), имел достаточно много

пациентов, страдающий от сильной изжоги. В результате некоторых самостоятельных экспериментов,

он обнаружил благоприятный эффект бикарбоната натрия.

Этот продукт стал очень популярным и пищевую соду долгое время так и называли- «универсальное

средство от изжоги» Соль Бульриха.

Карбонат водорода HCO3- является самым важным буфером крови для регулирования

кислотно-щелочного баланса человека.

Способностьнейтрализовать кислоты HCO3 - жизненно важна для выживания организма.

Он реагирует пенообразованием с кислотами с образованием двуокиси углерода и воды.

NaHCO 3 (водно) +HCl (водный раствор) ?NaCl (водный раствор)+ CO2 (г) + H 2 O.

Из-за термического разложения бикарбоната натрия, начинающегося выше 50 ° C, он уже давно

используется в пищевой технологии в качестве повышающего агента (в порошке для выпечки вместе с

двунаправленным фосфатом натрия или зубным камнем) и в качестве огнетушащего порошка.

2NaHCO3 - ? --- Теплота Na2CO3 + CO2 + H2O

В пищевой технологии

Компонент пекарских порошков

Компонент шипучих порошков

Компонент газированной воды

В медицине для чистки зубов (пищевая сода включены во многие зубные пасты из-за ее абразивного

эффекта),

как средство против изжоги из-за нейтрализующего эффекта для образования нетоксичных продуктов реакции (CO2 и вода).

В настоящее время считается устаревшим, хотя NaHCO3 все еще включен во многие продукты для

изжоги и связанные с кислотой проблемы с желудком.

Видео обзор

Пишевая сода