ПЕТУХ В ВИНЕ отзывы - развод или правда? - отзыв

Перед тем, как приступить к готовке, нужно подчеркнуть два важных аспекта: использовать сухое вино и используйте не слишком копченый бекон.

Также вы можете использовать вместо петушиного мяса - куриное.

Ингредиенты:

4 окорока петуха/курицы
1 луковица (средняя)

куриный бульон - 200 мл

красное сухое вино - 150 мл

бальзамический уксус - 1 столовая ложка

чеснок - 2 зубчика
мука - 2 столовые ложки

тимьян сушенный - 1/4 чайной ложки
1 лавровый лист

1 провод розмарина
3 гвоздики
соль

3 столовые - растительного масла

ложки перец

Для соуса:

40 штук лука-шалот
150 г бекона (некопченого или слабо-копченого)
250 г грибов

Одну чайную ложку порошка из белых грибов

сливочное масло одна столовая ложка

Количество порций: 4

Приготовление:

1. Возьмите лук-шалот, поставьте печься в разогретую до 220 градусов духовку, в течение 11-15 минут, печь до того, как лук станет мягким.

Обрежьте с одной стороны, а другой конец придавите так, чтобы лук вышел из оболочки.

2. Окорки промойте и просушите, посыпьте перцем и солью. Обвалите их в муке и стряхните лишнее.

3. В большой сковороде, жарьте окорки с обеих сторон в горячем масле, до золотистого цвета. Потом поставьте их в противень, но так чтобы они уложились там идеально.

4. Мелко порежьте луковицу и прожарьте её в жиру, который остался в сковороде. Добавьте толченый чеснок и жарьте еще одну минуту.

5. Потушите вином, куриным бульоном и бальзамическим уксусом. Добавьте специи (розмарин, тимьян, лавровый лист, гвоздику) и доведите до кипения. Этот острый соус вылейте на окорки.

6. Противень с окорками, хорошо закройте фольгой, поставьте в духовку при 150°С и выпекайте около 1 часа. Проверяйте готовность вилкой.

7. В то время как мясо печется, прожарьте бекон, пока он пустит жир. Добавьте грибы (без ножек, порезанные на ломтики), жарить пока они не пустят сок. Добавить лук-шалот и порошок из белых грибов, жарьте 1 минуту. Всю массу поставьте в тарелку.

8. Окорки надо вытащить из духовки, поставить на тарелку, и накрыть фольгой, чтобы не остыли. Сок со дна влейте в сковороду, где жарился бекон. Варите, пока масса не уменьшится вдвое. Добавьте сливочное масло. Сюда добавить смесь из грибов, бекона и лука-шалот. Варить все вместе еще 1 минуту.

9. Окорки поставить под гриль, включенный на полную мощность. Спечете до хрустящей корочки.

10. При подаче мясо положить на тарелку и полить соусом.

Видео обзор

Кок-о-ван — французский рецепт петуха в красном вине. Coq au vin

Встречаем 2017й - Кок-о-вэн Петух в вине Кухня Франции Coq au vin

Петух в красном вине еще и в казане. Он же Кок-о-ван

Петух в вине. КОК-О-ВЕН. Французская кухня

Кокован (кок-о-ван) или петух в вине | Рецепт от ОЛЕГА БАЖЕНОВА #06 [FOODIES.ACADEMY]