Печеночники - отзыв

Все мы знаем, как полезна печёнка для организма человека, но приготовить её правильно, нужно ещё и уметь. В народе принято считать, что печень продукт на любителя. Но вот те, кому не нравятся блюда с этого продукта, просто никогда не пробовали вкусных изысков из печени.

Этот продукт, на самом деле, капризный, но не всем удаётся сделать его вкусным, поэтому стоит готовить строго придерживаясь рецепта и пошаговых действий. Печень богата белком, разными витаминами, минералами и просто прекрасно усваивается организмом. Из-за неправильного приготовления, она выходит жесткой, сухой и имеет специфический вкус. Но чтобы блюдо получилось вкусным, то для этого не только нужно уметь хорошо его приготовить, но и правильно подобрать ингредиенты. Печень должна быть качественная, свежая, упругая и мягкая. Перед приготовлением стоит удалить все сосуды, жилки и плёнку.

Одним из любимых, простых блюд, которые я часто готовлю своей семье, являются печеночники и я с радостью решила поделиться их рецептами.

Это по форме маленькие котлетки, но выходят тоньше, мягче, нежнее и полезнее. Печеночники могут украсить повседневное меню и найдут место на праздничном столе. Это действительно настоящий деликатес и можно есть с любим гарниром, причём как в тёплом, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

• печень - 500 гр;

• молоко коровье - 150 мл;

• яйцо куриное - 2 шт;

• мука пшеничная - 80 гр;

Способ приготовления

Для этого блюда можно взять абсолютно любую печень (куриную, свиную, говяжью).

Мне нравится делать из куриной печени, тогда печеночники получаются более мягкие и нежные. Единственное, так аромат будет не таким, как от свиной и говяжьей.

Подготовив печень, моем её тщательно и измельчаем при помощи блендера. Фарш тогда получается однородным, чем от мясорубки.

В перебитую смесь из печени добавляем положенное количество муки, делаем это постепенно и осторожно, чтобы не образовались комки.

Затем вбиваем к массе яйца, молоко, но не всё, смотрим на консистенцию, возможно оно пойдёт не всё.

Добавляем соль и перец по вкусу.

Перемешиваем печёночную массу и смотрим, чтобы она выглядела как густая сметана.

Наливаем на сковородку растительное масло, разогреваем и жарим печёночники.

Каждую оладушку обжариваем в течение пяти минут.

Печёночники выходят ароматные, нежные с хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• печень - 0.5 кг;

• лук репчатый - 2 штуки, но небольшого размера;

• сало свиное - 200 гр;

• яйцо куриное - 1 шт;

• рис - 0.5 стакана;

• мука пшеничная - 1 столовая ложка;

• растительное масло;

Способ приготовления

Подготовив печень, опять же подойдёт любая, приступаем к приготовлению блюда.

Предварительно нужно взять глубокую миску, поместить в неё печень и залить холодной водой, ещё это лучше сделать на половину с молоком.

Затем она должна постоять в холодном месте 60 минут и для этого отлично подойдёт холодильник. Как раз это время нужно для того, чтобы все токсины, если они имеются в печени, растворились.

Пока печень стоит, нужно проварить рис до полуготовности.

После пройденного времени достаём печень, нарезаем на порционные кусочки и перекручиваем на мясорубке, причём делаем это вместе с салом и луком.

Когда фарш будет готов, добавляем в него яйцо, муку, соль и все специи, которые вам нравится, я добавляю только чёрный перец. Иногда я ещё измельчаю два зубчика чеснока и добавляю к смеси.

Предварительно подготовленный рис добавляем в смесь печени, лука и сала.

Сковородку следует разогреть, добавить подсолнечное или сливочное масло.

На разогретое масло при помощи ложки выкладываем смесь печенки и формируем оладки, затем жарим с каждой стороны по пять минут.

После этого уменьшаем огонь и тушим печеночники ещё 10 минут.

Готовые котлетки лучше промокнуть от лишнего жира при помощи бумажной салфетки и можно подавать к столу.

Видео обзор

Печеночники