Оякодон блюдо

Ингредиенты:

1 чашка (240 мл) домашнего Даши 1 столовая ложка (15 мл) соевого соуса, плюс еще по вкусу 2 ст. л. сухого саке (30 мл)1 столовая ложка (15 г) сахара, плюс еще по вкусу 1 большая луковица, сливер (около 170г)340 г бескостные, бескожие куриные бедра, тонко нарезанные 3 тонко нарезанный лук-шалот, разделенный 2 стебля мицуба От 3 до 4 больших яиц
2 стакана вареного белого риса Тогараши




Смешайте Даши, соевый соус, саке и сахар в небольшой кастрюле и доведите до кипения на сильном огне.

Отрегулируйте температуру для поддержания сильного кипения. Перемешайте лук и варите, периодически помешивая, пока лук не станет наполовину нежным, около 5 минут. Добавьте кусочки курицы и готовьте, периодически помешивая и поворачивая курицу, пока курица не будет приготовлена и бульон не уменьшится примерно наполовину, от 5 до 7 минут для куриных бедер или от 3 до 4 минут для куриной грудки. Размешайте половину лука-шалота и всю мицубу (если используете), затем приправьте бульон по вкусу большим количеством соевого соуса или сахара по желанию.Соус должен иметь сбалансированный сладко-соленый вкус.


Уменьшите огонь до голого кипения. Слегка взбейте яйца палочками для еды в средней миске. Вылейте яйца в кастрюлю тонким, равномерным потоком, держа палочки для еды над краем миски, чтобы помочь равномерно распределить яйца. Накройте крышкой и варите до тех пор, пока яйца не будут приготовлены до нужной степени готовности, около 1 минуты для жидких яиц или 3 минуты для среднетвердых.


Подавать: переложите горячий рис в одну большую миску или в 2 отдельные порционные миски. Сверху выложить яично-куриную смесь,вылив на рис любой лишний бульон из кастрюли. Добавьте дополнительный яичный желток к центру каждой миски, если это необходимо. Украсить оставшейся половиной нарезанного ломтиками зеленого лука и тогараши. Подавайте немедленно.

Видео обзор

Оякодон блюдо