Мясо по-французски – еда, ставшая традиционной для праздничных застолий. Вопреки названию, рецепт данного блюда имеет русскую историю. Далекий прообраз этого всем известного деликатеса был приготовлен впервые еще в XVIII веке по заказу графа Орлова.

Причина популярности мяса по-французски – в его простоте и универсальности, которая позволяет заменить нужные ингредиенты на то, что имеется под рукой.

Это вкусное, сытное блюдо без труда можно приготовить даже при отсутствии кулинарных навыков.

В составе ингредиентов мяса по-французски могут быть использованы любые виды мяса: свинина, курятина, баранина, однако традиционный вариант – телятина.

При выборе свинины важным критерием является жирность мяса. Лучше выбрать шейку или окорок – мясо не слишком постное, но без избыточного жира. Мясо должно иметь равномерный цвет.

У говядины высокого качества цвет мяса – красный, ровный, со светлыми жировыми прожилками. Наиболее вкусный вид говядины – телятина, имеет светлую окраску. Мясо должно быть упругим, запах – приятным.

Выбирая баранину, лучше остановиться на мясе задней ноги.

Обязательные составляющие классического рецепта – мясо, лук, сыр и, конечно, майонез. Известны разные вариации этого блюда, некоторые рецепты могут включать грибы, помидоры, брынзу. Мясо по-французски, запеченное под майонезом, бесспорно, калорийное и питательное блюдо. Заметим, что при запекании майонез разделяется на компоненты, при этом образуется большое количество жира. Если вместо майонеза использовать сметану или сливки, блюдо получится таким же вкусным, но гораздо менее вредным для здоровья.

Для приготовления мяса по-французски с молоком и сливками понадобятся:

1 кг мяса (свинина, курятина, говядина)

100 г молока

2 луковицы

250 г любого твердого сыра

100 г сливок

соль, перец

Мясо тщательно промываем, при необходимости удаляем кости и нарезаем на ломтики небольшой толщины. Куски мяса оборачиваем пищевой пленкой и отбиваем. На форму, смазанную маслом, выкладываем мясо. Следующий слой – лук, нарезанный колечками. Добавляем перец, соль. Сыр натираем на терке, присыпаем мясо с луком. Сливки и молоко смешиваем, заливаем кусочки мяса. Разогрев предварительно духовку, запекаем мясо при температуре 200 градусов в течение полутора часов, и – блюдо готово! Подаем на стол горячим, разрезанным на порции, украсив зеленью петрушки, базилика или укропа.