Мясо по аргентински - отзыв

Аргентина – одна и крупнейших стран Южной Америки. Кухня ее сформировалась под воздействием бразильской, перуанской, мексиканской кухонь, является чрезвычайно разнообразной, острой, аппетитной и вкусной. Аргентинцы придают огромное значение области животноводства, в частности, производству говядины, поэтому большинство блюд готовятся из говядины или телятины.

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить мясо по-аргентински. Подается это восхитительное блюдо с рисом, сухим красным вином и традиционным аргентинским соусом чимичурри. Рецептов мяса существует множество, рассмотрим самые популярные из них.

Ингредиенты:

• говядина (стейки) – пол килограмма;

• красный перец – 2-3 чайные ложки;

• чеснок – 2-3дольки;

• кайенский перец жгучий 1 чайная ложка;

• соль – по вкусу;

• масло оливковое;

Для соусу чимичурри:

• оливковое масло;

• лавровый лист – 2 листика;

• чили перчик – половинка;

• чеснок - 1 зубчик;

• маслины - 2 столовые ложки;

• петрушка свежая – 1 пучок;

• лук шалот – 4 штуки;

• уксус – 2 столовые ложки.

Приготовление

Сначала нужно приготовить соус. Для этого нужно порезать мелко чеснок, перец чили, обжарить на оливковом масле. Подлить немного воды, добавить мелко порезанный лук шалот и оливки. Всыпать мелко порезанную зелень, специи, соль. Оставить на 2 часа, чтобы настоялся.

Теперь нужно замариновать говядину. Залить оливковым маслом, пересыпать солью, паприкой, кайенским перцем, накрыть пищевой пленкой. Можно это сделать на ночь, тогда мясо лучше замаринуется.

Готовое мясо выложить на противень, смазанный оливковым маслом и обжаривать в духовке с обеих сторон до готовности. Обжаренное мясо щедро полить соусом, порезать на кусочки и подавать на стол.

Этот рецепт потребует определенных умения и некоторых экзотических продуктов, которые, впрочем, можно заменить на более привычные.

Ингредиенты:

говядина, телятина (можно взять ребра или мякоть, на ваше усмотрение) – 2 килограмма;

маринад:

• оливковое масло – полстакана;

• светлое пиво – полстакана;

• горчица – 2 столовые ложки;

• коричневый сахар – 2-3 столовые ложки;

• финиковый мед – 1 столовая ложка (если у вас нет финикового меда, что скорее всего, можно взять любой другой);

• чеснок – 4-5 долек;

• розмарин свежий – 1 ветка;

• соль, паприка, черный перец по вкусу.

Соус можно приготовить и другим способом.

Ингредиенты:

• кинза, петрушка – по пучку;

• зеленый красный перец – 1 штука;

• чеснок – 5-8 долек;

• оливковое масло – половина стакана;

• уксус винный или бальзамический – 100 граммов;

• кайенский перец – 1 чайная ложка;

• базилик, орегано – по 1 чайной ложке;

• вяленые помидоры – 100 граммов;

• соль – по вкусу.

Приготовление

Промыть и обсушить мясо, сделать на нем неглубокие надрезы.

Приготовить маринад. Оборвать листочки с розмарина, измельчить вместе с медом, чесноком, масло, горчицей, посыпать слегка сахаром, солью, перцем, пивом, оливковым маслом. Тщательно перемешать. Накрываем мясо пленкой и оставляем на сутки в холодильнике.

За час до приготовления мясо нужно достать, чтобы оно немного согрелось. Запекаем на противне или в форме. Температура должна быть не более 130 градусов. Мясо должно не жариться, а томиться в духовке 4-5 часов. Переворачивать его нужно каждый два часа. Оно будет очень нежным, буквально тающим во рту. Мясо асадо можно приготовить и на решетке гриль.

Соус готовят из представленных выше ингредиентов. Для этого просто перемалываем в блендере все вместе для приготовления однородной массы, заливаем уксусом.

Если у вас нет говядины, то точно также можно приготовить курицу или свинину.

Видео обзор

Мясо по аргентински