Можно ли маскарпоне смешать со сметаной - отзыв

Маскарпоне - это даже не сыр, это крем - сыр, или, точнее сказать, сливочный сыр. В общем - то, ничего нового здесь нет. За красивым итальянским названием кроется советский аналог такого сыра: в советские времена тоже был такой похожий, в баночке.

Вкусовые качества у него на любителя.

Мне он нравится: он имеет очень нежную консистенцию и легкий вкус сливок.

Название "маскарпоне" от слов "mas que bueno" - это на итальянском языке. Если перевести эту фразу, получится так: "лучше, чем хорошее".

Обычно этот сыр применяется при изготовлении разных десертов. Наверняка, всем знаком известный десерт "тирамису" , еще американский чизкейк тоже содержит сыр Маскарпоне.

Такой вид сыра состоит из сливок почти на 90%.

Такой сыр, правда, стоит очень дорого, но бывает, что и не везде в продаже он есть, поэтому нужно искать вариант замены.

Конечно, технология приготовления сыра у каждого производителя разная, и вкусовые качества разные. Поэтому если сыр заменили, нужно помнить, что в итоге вкус торта или закуски будет немного другим. Наиболее близко подходит к вкусовым качествам и по консистенции сыр рикотта - это сыр, который изготавливается из сыворотки. Маскарпоне вполне можно заменить рикоттой, но нужно учитывать, для какого именно блюда сыр предназначается.

Потому что в отличие от Маскарпоне, который не имеет никаких видов и вариантов, рикотта бывает немного разной: сладкий рикотта вполне сгодится для добавки в десерты, а с солоноватым и даже рикотта с копченым вкусом прекрасно заменят сыр Маскарпоне в серьёзных закусках.

Маскарпоне ещё можно заменить сыром Филадельфия или кремом- сыром Буко без добавок. Он, кстати, и дешевле намного.

В конце концов можно и самим нечто похожее приготовить. Это можно сделать, но нужны настоящие густые сливки 35% жирности. Две столовые ложки таких сливок и три столовые ложки 25 - % - ной сметаны смешивают с любым крем - сыром, достаточно одной упаковки, но он должен быть сливочным.

Полученную смесь можно попробовать заменить Маскарпоне.

Или второй вариант: взять обычные детские сырки, только, конечно, без глазированный оболочки, перемешать и взбить опять же с жирными сливками, а соотношение продуктов такое: 2,5 части сырков или какой-нибудь сырковой массы без глазури и без добавок и одну часть сливок.

Если у нас в рецепте предлагают смешать Маскарпоне со сметаной - это сделать можно!

Хотя не всегда оправдано, потому что маскарпоне - сам по себе жирный сыр, но, если нужно, почему бы и нет. Только понадобится определённая процедура подготовки сметаны.

Несмотря на то, что она и так жирная - 25%, жидкости в ней всё равно много.

Берём отдельную чашку и чистое полотенце, это полотенце кладем в сито, сито ставим в чашку, а на полотенце наливаем сметану и убираем всё это сооружение в холодильник на несколько часов (можно на ночь). Когда мы достанем -всё полотенце будет мокрое, а под ситом почти полстакана жидкости. Зато сметана стала густой - такой, какой нужно.

Соотношение такое: на 700 г подготовленной сметаны берётся 250 г сыра маскарпоне и стакан сахара. Сначала нужно взбить сметану с сахаром до тех пор, пока растворятся все сахарные крупинки. И после этого добавляем сыр Маскарпоне, взбиваем очень аккуратно, можно миксером, но применить нужно самую маленькую скорость.

Крем получается отличный: нежный, пышный, эластичный, с ним приятно работать и он прекрасно сочетается с бисквитами.

Вместо сметаны можно попробовать добавить густой йогурт - тоже получается интересный вкус и калорийность готового блюда более низкая.

Видео обзор

Сливочно - сырный крем для торта рецепт.Очень нежный и густой вкусный крем!

Крем сливки с маскарпоне

Крем с Маскарпоне и Сметаной

Очень вкусный Сметанный Крем со сгущенкой . Крем со сметаны который подойдет к любому торту

Как сделать крем на сгущенке