Мексиканский коктейль из креветок

Ингредиенты:

800 г креветок, очищенных 2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка кошерной соли1/2 чайной ложки пищевой соды 6 столовых ложек свежего сока 8 лаймов 1 стакан нарезанного кубиками белого лука (примерно 1/2 большой луковицы)3/4 стакана томатного пюре1/2 стакана кетчупа 3 ст. л. измельченных листьев кинзы и нежных стеблей 2 ст.

л. свежего сока из 1 апельсина 1 перец халапеньо или Серрано, черенкованный, посеянный и мелко нарезанный кубиками Соленые крекеры, для сервировки Нарезанный кубиками авокадо, Для гарнира Острый соус мексиканского стиля, например Тапатио, для сервировки



В большую миску бросьте креветки с 1 чайной ложкой кошерной соли и пищевой содой до равномерного покрытия.Перенесите в холодильник на 15 минут.


Между тем, в средней миске смешайте 4 столовые ложки сока лайма с луком, томатным пюре, кетчупом, кинзой, апельсиновым соком и халапеньо.


В средней кастрюле смешайте 2 Кварты холодной воды с оставшимися 2 столовыми ложками сока лайма и 2 столовыми ложками соли. Добавьте креветки, поставьте на средний огонь и готовьте, периодически помешивая, пока температура не достигнет 93С на мгновенном термометре, и креветки просто варятся; отрегулируйте температуру, чтобы убедиться, что температура не превышает 93С.


Тщательно слейте креветки, промойте под холодной проточной водой,затем хорошо слейте. Порежьте креветки на кусочки. Добавить креветки в миску с соусом и бросить в смесь. Попробуйте, затем добавьте больше сока лайма, если хотите. Сверху положить авокадо и сразу подавать с солеными огурцами и острым соусом.

Видео обзор

Мексиканский коктейль из креветок