Майоран

Пряности являются украшением любого блюда. Добавлять в пищу этот ингредиент начали очень давно, когда древний человек из обычного потребителя пищи превратился в настоящего гурмана. Потому пряности вполне можно назвать признаком цивилизации.

Сегодня их существует огромное множество. Среди самых популярных и распространенных – майоран.

Растение майоран относится к роду Душица и принадлежит к семейству Яснотковых или Губоцветных. Ареал распространения этого представителя флоры простирается от Северной Африки до Европы. Майоран может расти только в теплом и мягком климате, так как заморозки могут погубить его стебли, ростки и семена. Майоран многолетняя трава. Существует и однолетний вид данного растения, но он произрастает в более северных широтах (в Европе) и является менее ароматным, чем его южный собрат. Внутри вида существует два сорта майорана: лиственный и цветочный.

Эта пряность пришла к нам с Востока. Даже ее имя арабское, а переводиться оно как «несравненный». А вот у себя на Родине майоран называется бардакуш или мардакуш. Известно, что популярность это растение обрело еще в эпоху Античности. Тогда оно служило не только приятной добавкой в пищу, но и украшением – из стеблей майорана плели венки. Этому растению приписывались необычные свойства – оно входило в любовный напиток древних греков и римлян.

В Средние века свойствами майора заинтересовались алхимики и медики. Кроме приготовлений снадобий для амурных приключений, этой пряностью лечили ревматизм, хроническую усталость, простудные заболевания. Бывало, что майоран использовали в качестве нюхательного табака. До нашего времени сохранились некоторые средневековые рецепты настоек на майоране.

Сегодня майоран интересует в основном кулинаров и гурманов. Для приготовления блюд используются листья и почки цветов майорана, которые можно добавлять в пищу, как в свежем, так ми сушеном виде. Эта пряность имеет вкус, сочетающий в себе сладость и горечь, приятную пикантную остроту и сильный аромат. Использовать данную приправу можно во всех видах блюд. Майоран может с легкостью заменить перец, так как не мене острый.

Немецкое название майорана переводится как трава для колбасы. Эта пряность чаще всего добавляется в блюда из мяса и рыбы. Можно использовать майоран в качестве приправы к овощным блюдам. Добавляя в пищу майоран, не следует забывать о том, что прочие пряности, добавленные в блюдо должны обладать не менее ярким вкусом, чем он. Нередко эту специю путают с орегано, который является диким сородичем майорана.

Как и большинство специй майоран обладает не только приятным ароматом и вкусом, способным превратить пищу в кулинарный шедевр, но и множеством полезных свойств. Приправлять им мясные блюда отнюдь не прихоть гурманов – майоран активизирует пищеварение и помогает желудку справиться с тяжелой жирной пищей. Майоран . Эта пряность не противопоказана диабетикам, на нее очень редко бывает аллергическая реакция. Однако, следует помнить, что все хорошо в меру.

Древние рецепты применения майорана в лечении заболеваний, может быть, и устарели, но в качестве профилактического средства данное растение широко используется и сейчас. Свежие листья и побеги данной травы используются как витаминная добавка к пище. Майоран способен предотвратить цингу, избавить от головной боли и бессонницы, снять усталость. Многие рецепты народной медицины упоминают майоран как отличное противопростудное средство. Так же это растение имеет антисептические свойства - человек, получив травму или ушиб, может приложить к месту повреждения листья майорана и кровоподтек спадет, а рана быстрее заживет.

Видео обзор

МАЙОРАН - как вырастить, посадить, ухаживать и размножать за рассадой майорана

Простой Спиртной Напиток своими руками. В магазине такого не купишь. // Олег Карп

Пряные травы. Мои новинки:розмарин, чабрец, майоран

Майоран. Пряная грядка.

Рубрика "Спросите дядю Вову": Универсальные свойства приправы майоран