ЛАЗАНЬЯ мясная (вторые основные блюда) пошаговый рецепт с фото 10:09 2025

Лазанья традиционное блюдо Итальянской кухни, представляет из себя несколько макаронных коржей и слои начинки между ними. Слои начинки могут быть абсолютно разными, в том числе мясное рагу, фарш, помидоры, шпинат и другие овощи, или просто сыр пармезан. Этот рецепт рассказывает о приготовлении традиционной мясной лазаньи.

Многие думают, что это очень долго и очень сложно. На самом деле ничего сложного в этом блюде нет, и по времени приготовление этого блюда займет у вас примерно час.

Итак, вот что вам понадобиться на восемь порций:

Для теста:

горячая вода (250мл.)- 1 стакан

немного муки

яйцо куриное - 1шт.

соли по вкусу

Для начинки:

масло для жарки (растительное)

Мясной фарш- 500гр.

луковица- 1шт.

зубчик чеснока- 1шт.

Красное вино- 200 мл.

Бульон- 300 мл.

томатная паста- 3 ст. л.

черный перец

сыр фета- 100 гр.

Для соуса к лазанье:

Мука- 3 ст. л.

Молоко- 500 мл.

Сливочное масло- 50 гр.

Сыр сливочный- 50 гр.

Воду следует нагреть, но не сильно и налить в стакан или маленькую мисочку. Вода должна быть не слишком горячей для того, что бы не свернулось яйцо. В стакан с водой разбиваем яйцо и добавляем немного соли. Все ингредиенты тщательно смешиваем между собой, должна получиться единая однородная масса.

Берем другу миску, побольше. В нее насыпаем муку. Муку нужно использовать ту же, что и для изготовления макарон, то есть исключительно из твердых сортов пшеницы. В муку выливаем приготовленную смесь воды и яйца, добавляем немного масла и тщательно замешиваем тесто. Естественно тесту нужно полежать какое-то время, что бы настояться, перед тем, как из него можно будет делать пластины коржей.

В то время, пока тесто настаивается можно заняться начинкой. Очистить от кожуры лук и чеснок, и мелко их нашинковать. В сковороду налить чуть-чуть растительного масла, слегка разогреть ее, выложить на нее лук с чесноком и пассировать их около пяти минут, затем в сковороду добавить фарш (фарш лучше использовать говяжий, или смесь говяжьего и свиного фарша в соотношении 50 на 50 процентов), все смешать и слегка обжарить. В обжарку добавить томатную пасту, предварительно разведенную водой и несколько минут тушить с закрытой крышкой. Затем влить бульон (лучше, если мясной - говяжий или свиной), вино, и добавить сыр, нарезанный на небольшие кубики. Потом тщательно перемешать все ингредиенты, накрыть крышкой и продолжить тушить на медленном огне.

Для соуса: разогреть сковороду, растопить на ней масло, добавить к маслу муку и слегка обжарить. Влить молоко, размешать, довести до кипения. Когда соус начнет густеть добавить сыр, перемешать и оставить соус.

Тесто поделить на шесть частей, раскатать в тонкие пласты. Выложить пласт в форму для теста, слоями положить начинку и поливать начинку белым соусом. Последний пласт покрыть только соусом и посыпать тертым, твердым сыром.

Полчаса выпекать при температуре 200гр.

Все готово, приятного аппетита!