Кунжут полезные свойства

Помните детскую сказку про Алладина и его волшебные заклинания: "Сезам, откройся!"
Не знаю почему было применено именно это наименование – Сезам, ведь он обозначает... кунжут. Да, да, тот самый кунжут, который добавляют в разные выпечки и используют в кулинарии.
Кунжут – Sesamum (Сезам) – маслянистое растение, в стручках которых созревают кунжутные семена, когда стручки поспевают, они открываются с громким треском.

Может быть поэтому Алладин скомандовал пещере "Сезам, откройся" и он открылся с шумом.

А может быть потому, что Сезам обозначал бессмертие и являлся символом вечной жизни в Древнем Египте, но как бы там ни было, но о достоинствах кунжутного семени и масла известно еще с древних времен.
Кунжут – это один из наиболее востребованных восточных пряностей, благодаря его аромату и сладковатому вкусу он делает блюда невероятно вкусными и насыщенными.

В природе есть две разновидности кунжута: белого и черного цвета, они отличаются не только по цвету, но и по своим полезным свойствам и вкусу. К слову сказать, но черный намного ценнее, чем белый сорт, в нем огромное количество витаминов, минералов, микро и макроэлементов, добавив его в определенное блюдо он не перекрывает вкусовые качества других ингредиентов, а всего лишь оттеняет их аромат.

А в белом кунжуте в составе содержаться уникальные масла, у него нейтральный вкус, с ненавязчивой ореховой ноткой, чаще всего его добавляют в виде украшений десертов.
Давайте рассмотрим весь их состав и калорийность, преимущества или даже вред для организма человека.

Семена всех растений имеют высокий уровень пищевой ценности и калорийности, содержание жиров составляет более 50%, не исключением стал и наш герой кунжут. Только в 100 граммах этого продукта целых 580 килокалорий, поэтому не рекомендуется применять семена кунжута или кунжутового масла при соблюдении строгих диет.

В составе кунжута содержатся: растительные жиры, среди которых: линолевая, олеиновая, пальмитиновая, миристиновая, арахиновая, стеариновая, лигноцериновая. Эти вещества для человеческого организма являются незаменимыми, они принимают участие в жизненно важных процессах.
Также богат витаминами группы А, С, В, Е, РР, минеральными веществами: кальций, магний, фосфор, железо, цинк.
Помимо прочего в кунжуте содержтся органические кислоты: фитин, лецитин, бета-ситостерин.
И конечно же в кунжуте присутствует: белки, жиры, углеводы, пищевые волокна и вода, полиненасыщенные жирные кислоты и мононенасыщенные.

Семена кунжута очень богат полезными веществами, это просто кладезь витаминов, но наибольшую ценность в нем представляет вещество Сезамин. Он содержится в кунжуте и льняных семенах. Благотворно сказывается на всем организме, ускоряет метаболизм, повышает уровень витамина Е, предотвращает появление воспалителных процессов. Его достоинства неоценимы, на основе сезамина изготавливают биологически активные добавки.

Учитывая такой богатый состав уже не удивляешься, что кунжут и продукты из него обладают ценными свойствами.
Премуществами кунжута являются его неоспоримая польза для всего нашего организма, в него входит тиамин, который крайне необходим для нормализации обменных процессов, правильной работы нервной системы.

Бета-ситостерин отвечает за регулировку уровня холестерина в крови, если уровень вредного вещства превышает допустимые показатели, но он его снижает. А это в свою очередь препятсвует появлению патологий сердечно-сосудистой системы, тромбообразованию и закупорке сосудов холестериновыми бляшками.

Аминокислоты являются строителями наших клеток, поэтому является важным элементом. Богат наш кунжут и естественными природными мощными антиоксидантами – витамином Е, который способствует омоложению всего организма. Не зря ведь его называют витамином красоты и молодости, это незаменимое вещество поддерживающий все функции организма.
Он нормализует гормональный уровень, положительно сказывается на репродуктивной системе как женского организма, так и мужского. Витамин Е защищает организм от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей, свободных радикалов, радиации, излучения и препятствует образованию онкологии.

В кунжуте содержится рекордное количество минерала Кальций, который благотворно сказывается на всем опорно-двигательном аппарате и предтвращает появление остеопороза. Кальций крайне необходим для поддержания здоровья нашей костной системы, зубов, волос, также важен для организма беременных и кормящих матерей.

Сезам обогащен другими минеральными веществами: фосфором, магнием, йодом, железом, и другими веществами принимающими прямое участие в кроветворении и других важных процессах организма.
Есть в нем весьма полезный компонент – фитоэстроген, рекомендуется для женского организма в качестве натуральной альтернативы женского полового гормона эстрогена. Особенно полезен для женщин во время менопаузы.

В нем высокая концентрация витаминов А, С, все группы В, которые участвуют в обменных процессах, нормализуют рост клеток, регулируют работу иммуной системы, увеличивают стойкость организма к вирусным и бактриальным инфекциям.
перечислять можно долго, но суть и так понятен – кунжут и кунжутное масло – это ценнейший дар природы, пользу от котрого необходимо брать с полна.

Конечн кунжут (впрочем, как и другие семена растений) обладает и обратнй сторной медали, кунжут может нанести вред здоровью, особенно если употреблять в неумеренном количестве.
кунжут запрещен тем, у кого проблемы с кровтворением, так как в нем присутствуют вещества улучшающие свертываемость крови, людям с тромбозом не рекомендуется применять кунжут.

Запрещен он и с патологиями почек, мочекаменной болезни, так как может спровцировать движение камней.
Я говорила про пользу кунжута беременым женщинам, виду наличия кальция в составе, однако чрезмерно злоупотрблять им не стоит, так как это может привести к выкидышу или рождению ребенка к гиперкальциемией. Лучше посоветоваться со своим врачом.

Людям с патологиями желудочно-кишечного тракта также не рекомендуется есть в больших количествах кунжут, он достаточно сильно раздражает слизистую оболочку желудка и повышает кислотнсть.
Известны также случаи индивидуальной неперенносимости кунжута.

Польза и вред для организма человека кунжута – эти понятия взаимосвязаны друг с другом. С одной стороны вроде в нем содержаться большое количество полезных веществ, благотворно сказывающихся на всем нашем организме. С другой стороны многим нельзя употреблять в пищу кунжут ввиду его вреда.

В целом думаю от незначительно количества кунжутных семчек на вашей булочке, пирожках, торте вреда не будет. Самое главное соблюдать во всем меру, ведь это приправа не только полезна, но и невероятно ароматна и способна придать любому блюду изысканый вкус и сделать его намного ярче и интересней.

Кунжут также используется не только в качестве пищи, но в альтернативной медицине для изготовленнии Биологически активных добавок, также в косметологической практике.

Видео обзор

Кунжут полезные свойства