Кукурузные оладьи

Ингредиенты:

6 початков кукурузы 4 Лук-шалот, как белый, так и зелень мелко нарезать1/2 стакана мелко нарезанной зелени по вашему выбору (я использовал чеснок)Около 1 стакана тертого острого чеддера3/4 чайной ложки кошерной соли, плюс еще по вкусу Свежемолотый черный перец 4 больших яйца 1 стакан универсальной муки, плюс еще 2 столовые ложки при необходимости Оливковое или нейтральное масло для жарки



Почистите кукурузу и поставьте первый стебель в большую миску. Используйте острый нож, чтобы вырезать ядра из кукурузы в миску, затем проведите задней частью ножа вверх и вниз по стеблю, чтобы выпустить как можно больше “молока” в миску. Повторите с оставшимися ушами.

Это нормально, если вы получаете немного больше или немного меньше, чем 3 чашки кукурузы.

Добавьте лук-шалот, зелень, сыр, а также много измельченного черного перца и перемешайте, чтобы равномерно объединить. Вкус для приправы; я обычно считаю, что мне нужно больше соли и перца. Добавьте яйца и используйте вилку или ложку, чтобы перемешать, пока все они не будут разбиты и равномерно покрыть кукурузную смесь. Добавить 1 стакан муки и тщательно перемешать до получения густого слоя. Моя смесь в этот момент (особенно с двухцветной кукурузой) выглядела точно как яичный салат, чтобы дать вам представление о том, что вы ищете: в основном ядра и просто немного видимого теста, чтобы связать его. Совок из него должен держать свою форму, если не прижимается; если у вас этого нет, добавьте оставшуюся муку. (Для справки, мне это было нужно.)
Нагрейте 2-3 столовые ложки растительного масла на большой сковороде на среднем огне. Кукурузные оладьи готовят быстро, поэтому следите за ними. Когда нижняя сторона имеет глубокий золотисто-коричневый цвет, переверните и сварите до того же цвета на второй стороне. Слейте воду на бумажное полотенце, посыпав еще солью. Когда он остынет достаточно, чтобы попробовать, попробовать и настроить приправы из оставшегося теста, если это необходимо.

Готовьте оставшиеся оладьи таким же образом, добавляя по мере необходимости больше масла. Постарайтесь, чтобы получить их на стол, прежде чем закончить их.
Оладьи хорошо держать в холодильнике в течение 3 дней, и заморозить тоже хорошо. Я люблю разморозить и повторно поджарить их в 350-градусной духовке.

Видео обзор

Кукурузные оладьи