Консервируем на зиму помидоры с огурцами

Приходит время консервирования нового урожая овощей. Лучше всего заготавливать огурцы с помидорами в одной таре. По этому рецепту получаются самые вкусные огурчики.

Подготовка посуды

На начальном этапе необходимо подготовить банки.

Для этого стеклянные емкости и металлические крышки моют хозяйственной губкой, используя раствор пищевой соды (1 столовая ложка на стакан воды). Затем банки следует обдать кипятком или простерилизовать паром, а крышки прокипятить в течении 5 минут, поместив в небольшую металлическую емкость с кипятком.

Обработка овощей

Далее необходимо промыть огурцы и помидоры под проточной водой. Затем у помидоров срезать плодоножки, а у огурчиков – хвостики. Чеснок почистить и помыть, положить в банки. Помыть укроп, листья и корешки хрена. Зелень порезать и уложить в банки. Горький перец (стручковый красный или зеленый) добавить по вкусу. Если он очень горький, на одну трехлитровую банку хватит двух колечек толщиной 0.7 см.

В подготовленные емкости с приправами укладывают в первую очередь огурцы, затем – помидоры. Впрочем, этот порядок на вкусе овощей не отразится. Главное, чтобы банки были плотно укомплектованы. Можно добавить болгарский перец и цветную капусту, предварительно почистив, помыв и порезав их на удобные кусочки.

Итак, все овощи в банках. Все емкости залить кипятком. Когда вода остынет, слить ее, а в банки налить нового кипятка. Через час или полтора часа остывшую воду слить в большую кастрюлю (это будет основа для рассола).

Приготовление рассола

Можно еще раз залить овощи кипятком, а в это время заняться приготовлением рассола. Слитую с огурцов воду довести до кипения, добавив к полученному объему еще стакан жидкости.

Затем на каждый литр рассола добавить следующие ингредиенты:

• Соль – 1 ложка столовая

• Сахар – 2 ложки столовые

• Душистый и черный перец (горошек) – 5-10 штук

• Лавровый лист – 2=3 штуки

Рассол должен прокипеть 5-10 минут. Далее необходимо вылить из банок воду и залить овощи рассолом, добавив в каждую емкость 1 чайную ложку двадцати процентного уксуса (или 80 мл девяти процентного уксуса).

Завершающий этап

Затем банку нужно герметично закрыть подготовленной крышкой с помощью закаточной машинки. После этого, перевернуть несколько раз в руках, встряхнуть (для равномерного распределения уксуса).

В положении крышкой вниз закрытые банки с овощами следует поставить на ровную поверхность близко друг к другу. Накрыть все емкости одеялом или теплым пледом и дать постоять 20 часов.

Затем нужно снять плед и перевернуть банки в естественное положение (крышкой вверх). В таком состоянии они должны храниться в прохладном месте до употребления.

Через 40 дней можно пробовать продукт и угощать гостей. Они останутся довольны!

Видео обзор

Самый вкусный АССОРТИ из ПОМИДОРОВ и ОГУРЦОВ на ЗИМУ