Кокроки рецепт

Кокроки - национальное удмурдское блюдо, сделанное в виде пирожков. Я в последнее время всё чаще слышу о них, о их уникальности, так как их можно готовить как с солёной начинкой, так из сладкой. Делают эти пирожки на бездрожжевом тесте, на пресном.

Вот хочу представить вашему вниманию несколько рецептов, по которым делаю эти чудесные и вкусные пирожки. Минимум затрат - максимум удовольствия.

• сметана - 200 гр;

• мука пшеничная - 400 гр;

• яйца куриные - 2 штуки;

• соль - 1 чайная ложка;

• желток - 1 штука, для смазки пирогов;

• морковка - 4 средних;

• изюм, только без косточек - 150 гр;

• сахар - по вкусу;

• масло сливочное - 35 гр;

• яблоки средние - 2 штуки;

Способ приготовления кокроков

Для начала нам нужно приготовить заранее начинку, для этого мы берём нашу морковку и очищаем её, моем.

Далее подготовляем изюм - перебираем и заливаем водой кипятком и так он должен напариться несколько часов.

Затем нашу морковку мы натираем по желании, на любую тёрку, а можно вообще и нарезать маленькими кусочками.

Когда изюм напарился мы его соеденяем с натёртой морковкой, добавляем немножко сахара, растапливаем положенное количество масла и добавляем туда же.

Далее мы после того как закончили с начинкой, приступаем к приготовлению теста.

Для теста на кокроки мы разбиваем в миске яйца и смешиваем их с солью, вливаем туда же сметану.

Затем мы аккуратно добавляем муку и вымешиваем тесто, оно должно быть не крутым.

Далее наше тесто должно постоять, а для этого мы намачиваем немного полотенце, чтобы оно было немного влажным и накрываем наше тесто в миске. Постоять в таком положении тесто должно около 40 минут.

Достаём мы наше тесто и разделяем его на куски, затем каждый кусок мы расскатываем в круг толщиной около 4 см.

Затем делаем наши кокроки, на середину кружка мы вылаживаем нашу начинку, складываем пирожок в форме полумесяца и аккуратно защипываем края.

Каждый кокрок мы смазываем желтком и включаем духовку на 220 градусов.

Ставим наши кокроки в разогретую духовку и выпикаем их от 20 до 25 минут.

Такие кокроки нужно подавать непосредственно сразу с духовкы, в гарячем виде.

К таким пирогам можно подавать сметанку, мёд и с разными вкусненькими и сладенькими соусами.

• мука пшеничная - 3 - 3.5 стакана;

• яйца куриные - 2 штуки и 1 для смазывания пирогов;

• молоко - 250 мл;

• разрыхлитель для теста - 15 г;

• масло сливочное или же маргарин - 250 гр;

• молоко сгущённое варёное - 1 банка;

• яблоки - 2 штуки;

• корица - по вкусу и желанию;

• сахар в тесто - 100 гр;

• сахар - по вкусу на начинку;

Для начала нам нужно подготовить нашу начинку для кокроков.

Берём наши яблочки, моем под проточной водой, очищаем от кожуры и от семян, нарезаем кубиками.

Затем ложим наши нарезанные яблочки в тарелку, где будем делать начинку, посыпаем по желанию корицей и сахарным песком.

Режим наше масло на брусочки и ставим на водяную баню растапливатся, постоянно не забываем помешивать.

Тем временем, когда масло растапливается, мы открываем нашу сгущёнку(берём только качественную).

Затем в отдельной мисочке разбиваем яйца и взбиваем их с сахаром, затем добавляем к ним растопленное масло, вливаем молоко и хорошенько перемешиваем.

Далее нам нужно очень аккуратно и постепенно добавить муку, предварительно смешать её с разрыхлителем, вымешиваем тесто до эластичности.

Затем берём наше тесто и разрезаем его на две части.

Каджую часть мы расскатываем и выдавливаем кружочки стаканом.

С половины теста сделанных кружочков мы выкладываем нашу сгущёнку, а на вторую половину - яблоки с корицей, выкладываем начинку на серединку.

Очень аккуратно стараемся защипывать края наших кокроков и выкладываем на смазанный противень маслом, сверху мы наши кокроки смазываем яичком.

Духовку разогреваем на 180 градусов и ставим противень с пирогами в духовку и выпекаем около 15 - 20 минут. Если бока зарумянились - можно считать готовими кокроки.

Видео обзор

Кокроки рецепт

Универсальное тесто на кефире для всех видов выпечки

Мы лепим кокроки

mask.wmv

Менин кокрок кучугум омурун узун болсун