Клубничная лазанья от А.Осипчика

Десерт на основе главного афродизиака был представлен на фестивале «Казанова»

Тесто миндальное песочное. При приготовлении основы придерживайтесь пропорции. Перед приготовлением муку обязательно просеять.

Муку 65г растереть с 50г масла несоленого сливочного до однородности. Затем добавляем желток яйца (1шт), пудру сахарную (50г) и 45г пудры из миндаля. Миндальную пудру можно получить путем измельчения в блендере подсушенных ядер ореха. Все компоненты смешиваем, охлаждаем в холодильнике не более 20мин. Тесто замешивать надо так быстро, чтоб не позволить маслу растаять. На усмотрение кулинара можно корректировать степень измельчения миндаля и использование сахара.

Приступим к выпеканию. Каждый лист-печенюшка лазаньи требует 10г теста. Из раскатанного теста вырезаем с помощью круглых формочек (в диаметре 6см) печенюшки, выкладываем на пергаментную бумагу. Выпекать до золотистого оттенка около 5мин при 180?C. После выпекания, миндальные печеньки, довольно гибкие и им можно придать различную форму. Но учтите – они быстро остывают.

Клубничный соус. В кастрюлю с высокими бортиками укладываем 100г клубники (свежей или мороженной), 15г сахара и наливаем 100г воды. После того как ингредиенты закипели, провариваем 5мин, и затем еще 1мин с веточкой мяты. Окончательный этап в приготовлении соуса это то, что его надо избавить от семечек клубники, т. е. протереть.

Кокосовый крем. С 60г сливок 33% взбить пару капель сока лимона, молоко кокоса (30г) и 10г пудры из сахара. Для придания густоты крему ко всем компонентам добавим 30г твороженного сыра (Филадельфия, маскарпоне). Вот крем и готов.

Приступим к формированию лазаньи. Сначала нарежьте маленькими кубиками 3 свежие клубники среднего размера. Для того чтоб нарезанная клубника не распадалась, необходимо добавить к ней пару ложек соуса из клубники. А теперь с помощью формочек приступим к укладке. Нижний слой лазаньи покрываем свежей клубникой, и поливаем кокосовым кремом, затем покрываем второй миндальной печенюшкой и также ложем слой клубники с кремом. Второй покрываем третьим слоем. Последний слой поливаем кремом и украшаем каплей соуса. С помощью зубочистки или шпажки создаем рисунок.

Перед подачей тарелку украсьте ягодами клубники.

Видео обзор

Вкусная Домашняя ЛАЗАНЬЯ + Рецепт Теста | Lasagna Recipe

Супер рецепт! ЛЕНИВАЯ ЛАЗАНЬЯ ИЗ ЛАВАША - сочная и вкусная+соус бешамель БЕЗ ВОЗНИ!

Настоящая итальянская лазанья! Простой рецепт пошагово

Лазанья рецепт.Как из Италии. ЛАЗАНЬЯ-ПРЕДЕЛ ЖЕЛАНИЙ. Как приготовить ЛАЗАНЬЮ.

Лазанья - доступный и простой рецепт / Запеканка Лазанья / Lasagne recipe EN