Кисло-сладкий дал бхат

Ингредиенты:

1 сливовый помидор, крупно нарезанный
1 стакан голубиного горошка
5 ст. л. Кристалл Диаманта или 3 ст.

л. Мортон кошерная соль
3 перца Серрано
имбирь, очищенный, крупно нарезанный (0,5 стакана)
1 стакан тертого Джаггера
6 ст. л. свежий сок лайма
2 ч. л. красный порошок чили
1 ч. л. молотая куркума



2 стакана риса басмати
9 ст. л. растительное масло, разделенное
6 листьев карри
3 сушеные Кашмири, гуахильо
1 ст. л. семена горчицы коричневой
1 ч. л. асафетида
1?2 Ч. л. пажитник




Довести до кипения в средней кастрюле на среднем огне томат, тоор дал, соль и 8 стаканов воды, снимая пену с поверхности и периодически помешивая, 8-10 минут. Уменьшите огонь и тушите, периодически помешивая и снимая кожицу, пока даль не станет очень мягким, но не распадется, 45-60 минут.


Тем временем, обработайте Чили и имбирь в кухонном комбайне до грубого пюре, около 1 минуты. Переложите в 2-х чашечный мерный стакан или среднюю миску; перемешайте в Джаггере, лаймовом соке, Чили-порошке и куркуме. Отставьте приправу в сторону.


После того, как dal будет сделано, смешать в зарезервированной смеси приправы и тушить, пока ароматы не будут расплавлены, около 5 минут. Смешайте даль с погружным блендером или в блендере до получения однородной массы; она должна быть примерно такой же консистенции, как и густые сливки.




Пока дал готовится, поместите рис в среднюю миску и накройте холодной водой. Пошевелите вокруг пальцами, чтобы удалить поверхностные крахмалы, затем слейте через сито или дуршлаг. Повторяйте процесс до тех пор, пока вода не станет прозрачной, примерно 4 или 5 изменений воды.


Подогреть 2 ст. л. масло в средней кастрюле поверх среднего. Добавьте рис и перемешайте. Добавьте 4 стакана воды и доведите до кипения; уменьшите огонь до низкого, накройте кастрюлю и варите 15 минут. Снять с огня.


Непосредственно перед подачей разогрейте оставшиеся 7 ст. л. масло в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте листья карри, перец чили, семена горчицы, асафетиду и пажитник по одному, делая паузу на секунду между каждым добавлением и закручивая кастрюлю. Готовьте до тех пор, пока специи не будут поджарены, а листья карри шипят и хлопают, около 20 секунд.

Видео обзор

Кисло-Сладкий & Bonah - Кисло-Сладкий & Bonah

Кисло-Сладкий & Bonah - Bugin-Erten

КИСЛО-СЛАДКИЙ ВКУС ЛЮБВИ ОБЪЯСНЕНИЕ КОНЦОВКИ. В чём смысл фильма