Кимчи с креветками

Ингредиенты:

1 стакан (125г) универсальной муки1/2 стакана (65 г) рисовой муки 1 1/2 стакана (350 мл) ледяной холодной воды, а также больше по мере необходимости1/4 стакана (60 мл) рассола кимчи плюс 1 чашка сливного кимчи 1 крупное яйцо, слегка взбитое 3 луковицы, только белые и светло-зеленые части 225 г сырых креветок1/2 чайной ложки (3 г) кошерной соли 3 ст. л. (45 мл) соевого соуса 3 ст.

л. (45 мл) рисового уксуса 1 чайная ложка (5 мл) поджаренного кунжутного масла 1 чайная ложка сахара или меда 1 чайная ложка (3 г) поджаренного кунжута Арахисовое, виноградное или другое нейтральное масло, для жарки



В большой миске смешайте универсальную муку, рисовую муку, воду, рассол кимчи и яйцо; смесь должна быть консистенцией слегка комковатого блинного теста.Перемешайте нарезанные кимчи, дольки зеленого лука, креветки и соль. При необходимости добавьте еще немного воды. Отложите тесто в сторону.


В небольшой миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, сахар или мед и семена кунжута. Отложите в сторону соус для обмакивания.


Разогрейте духовку до самой низкой температуры. На большой сковороде разогрейте около 1 столовой ложки масла на среднем огне до мерцания. Налейте 1/4 стакана теста в сковороду и разложите его в круг. Повторяйте, пока пан не будет полон, но не переполнен. (Кроме того, вы можете сделать один большой блин на партию). Жарьте до тех пор, пока края не станут золотистыми и хрустящими, от 2 до 4 минут. Переверните блины, добавьте немного больше масла, если это необходимо,и жарьте еще около 2-3 минут до готовности. Повторить с оставшимся тестом, добавив масло по мере необходимости.


Разложите приготовленные блины в один слой на противне и держите в теплой духовке до готовности к подаче. Подавать целиком или нарезанными на дольки, украшенные луком-шалот, а также с обмакиванием соуса и быстро маринованной редиской сбоку.

Видео обзор

Кимчи с креветками